As 10 melhores cozinhas mais saudáveis
Comer de forma saudável não precisa ser chato. Em todo o mundo, as pessoas comem refeições deliciosas sem comprometer seus corpos. Isso ocorre porque muitas cozinhas locais confiam em ingredientes naturais e não processados e em métodos de preparação testados pelo tempo.
Continue lendo para saber quais países estão colocando a saúde em primeiro lugar. Em seguida, visite um restaurante autêntico, compre um bom livro de receitas ou comece a planejar suas próprias férias gastronômicas.
1. grego
A comida grega oferece a maioria dos ingredientes que tornam a culinária da região mediterrânea tão saudável. De fato, a popular dieta mediterrânea realmente se originou na ilha grega de Creta, diz o nutricionista e nutricionista pediátrico Keith Ayoob, Ed.D., R.D., F.A.D.A., professor clínico associado da Faculdade de Medicina Albert Einstein. Segundo a pesquisa, os cretenses têm uma alta expectativa de vida e menor risco de doenças cardíacas, principalmente devido aos alimentos que ingerem.
“Essa dieta tem muito azeite, pouca carne, é grande em iogurte e muitas frutas frescas, legumes, alho, tomate e nozes”, diz Ayoob. Você deve procurar os pratos mais frescos e simples, como peixe grelhado, souvlaki e louvi (salada de feijão com olhos pretos). Evite muitos pratos ricos em gordura, como spanakopita (torta de espinafre), baklava e moussaka.
E você não precisa reservar um voo para a Grécia ou Chipre para obtê-lo. A comida grega está ficando mais fácil de encontrar nos Estados Unidos, e Chicago possui sua própria famosa cidade grega.
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2. Japonês
A dieta japonesa é rica em frutos do mar e legumes frescos. E por causa disso, as pessoas na ilha japonesa de Okinawa têm algumas das taxas mais baixas de doenças crônicas, bem como a maior vida útil do mundo.
“A culinária do Japão é geralmente considerada saudável, com muitos vegetais e frutos do mar em preparações saudáveis, como um vapor leve ou um rápido refogado”, explica Marci Clow, M.S., R.D.N., nutricionista sênior da Rainbow Light. “Sem mencionar vegetais marinhos crus, edamame e peixe cru.”
“No lado pouco saudável, cuidado com tempura frito, pratos com macarrão oleoso e arroz branco.”
3. mexicano
Talvez não tanto os burritos e os alimentos básicos, mas a comida tradicional mexicana pode definitivamente ser saudável.
“Os feijões são grandes aqui, assim como as frutas, portanto as fibras desempenham um papel nessa culinária”, diz Ayoob, que acrescenta que os grãos estão “entre os alimentos mais saudáveis”.
Evite comidas fritas, como flautas e chimichangas, e leve à louça pratos com queijo e creme de leite, bem como nachos e batatas fritas. A autenticidade é fundamental aqui, pois você encontrará muitos pratos com muitos vegetais, preparados de maneira saudável, se discernir sobre a sua escolha de restaurante.
4. coreano
A comida coreana está se tornando cada vez mais popular nos Estados Unidos, o que é uma ótima notícia para os fãs de novos e deliciosos pratos saudáveis. Entre os mais saudáveis da culinária coreana está o kimchi, um prato de vegetais fermentado. É considerado um probiótico, e
“Toneladas de legumes aqui, sem muita gordura, muito grandes em arroz e alimentos cozidos no vapor”, diz Ayoob, que observa que comer como um coreano pode ser mais do que apenas comer alimentos coreanos. “Culturalmente, essa culinária não é conhecida por muitos lanches; é mais um foco orientado para as refeições na comida “.
Como a fermentação é grande aqui, cuidado com os alimentos ricos em sódio.
5. Tailandês
A comida tailandesa é cheia de sabores intensos e não depende muito de gorduras e carnes. Entre as especiarias e sabores que destacam o tailandês estão açafrão, coentro, gengibre, erva-cidreira e pimenta.
Opte por pratos que incluem frutos do mar e legumes levemente cozidos. Pule os rolinhos primavera fritos e o arroz frito e, apenas de vez em quando, delicie-se com pratos de leite de coco.
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6. espanhol
A Espanha é outro país do Mediterrâneo, onde a alimentação saudável é uma prioridade. Frutos do mar e vegetais frescos são comuns aqui, assim como um estilo de alimentação que está rapidamente ganhando popularidade em todo o mundo – tapas.
“A Espanha é famosa por suas tapas, ou pequenos pratos, dando elogios à Espanha por um dos únicos países com uma tentativa de controle de porções”, diz Clow.
As tapas facilitam a experimentação de pratos que podem não ser saudáveis como uma porção completa. Clow sugere pedir opções como lulas fritas e chouriço espanhol como pratos de tapas para compartilhar, e pedir uma salada grande para ajudar a encher você.
7. italiano
Não estamos falando sobre pizza de prato fundo e calzone recheada com queijo extra aqui, mas a culinária italiana que se concentra em azeite de oliva, tomates e ervas frescas e o lento desfrute de uma refeição com os amigos.
“A culinária tradicional italiana evita os alimentos processados e apresenta muitos alimentos frescos, incluindo feijão, peixe, grãos, azeite, frutos do mar, frutas e legumes”, diz Clow. Adicione um copo ocasional de vinho tinto saudável para o coração e você verá por que os italianos são famosos por sua culinária.
8. indiano
A comida indiana é cheia de sabor e, embora muitos pratos tradicionais sejam apimentados demais para o paladar ocidental médio, eles não são tão ousados.
“Grande parte dessa culinária é muito picante, mas não necessariamente quente, apenas saborosa”, diz Ayoob, acrescentando que muitas das especiarias usadas na culinária indiana são ótimas fontes de antioxidantes. E um bônus adicional para os vegetarianos: muitos pratos indianos são vegetarianos.
Cuidado com excesso de ghee, ou manteiga clarificada, em seus pratos tradicionais indianos. Samosas fritas, kormas e pratos de curry com leite de coco são outras opções menos saudáveis.
9. francês
A cozinha francesa às vezes é ruim, pois alguns pratos podem ser bastante indulgentes. Mas Clow diz que isso não é verdade.
“Os alimentos de diferentes regiões [of the country] variam muito ”, ela observa. “A região de Provence, por exemplo, usa mais azeite, tomate e ervas, enquanto na Normandia, você pode encontrar mais crème fraiche e manteiga.”
E, como muitos países da nossa lista, não são apenas os itens de menu que tornam a culinária francesa saudável.
“A questão da comida e os franceses é que eles não apenas saboream comida de boa qualidade e se concentram nos ingredientes locais, mas tendem a ter uma atitude saudável ou consciente em relação à comida”, diz Clow.
10. Libanês
A culinária do Líbano tem muito em comum com a comida grega, de acordo com Ayoob. Ele também compartilha semelhanças com a comida em vizinhos como a Síria e é a base da opção de mergulho saudável favorita do mundo: hummus.
Embora existam também algumas opções com alto teor de gordura – principalmente aquelas à base de cordeiro ou com manteiga – pedir um meze apresentará uma série de opções saudáveis, como molho de batata com alho, molho de berinjela, feijão, saladas e carnes grelhadas.
“Muitos pratos pequenos costumam fazer uma refeição aqui, como hummus, tabule, pão pita e queijo – tradicionalmente queijo de leite de ovelha”, diz Ayoob. “Então, em restaurantes, geralmente é bom comer uma refeição de aperitivos.”
Comer de forma saudável não precisa apenas ter saladas e frango grelhado. Expanda seu paladar, tornando-se global.
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