Análise quantitativa específica da classe de lipídios de ácidos graxos poliinsaturados n-3 em suplementos alimentares

Os produtos de suplementação contendo n-3 PUFA de fontes marinhas atendem a um grande mercado. Embora a quantidade de ácido eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico nos produtos seja fornecida pelo fabricante, nenhuma ou pouca informação está disponível sobre seu padrão lipídico. Portanto, analisamos quantitativamente o padrão de ácidos graxos nas frações lipídicas triglicerídeos, fosfolipídeos, ésteres etílicos e ácidos graxos livres em produtos de suplementação por meio de extração em fase sólida e cromatografia gasosa. Doze produtos dos mercados europeu e americano contendo peixe, krill, algas ou óleo vegetal foram analisados. O conteúdo total de PUFA n-3 variou de 68 g / 100 g de gordura (óleo de peixe) a 42 g / 100 g de gordura (óleo de algas) e 17 g / 100 g de gordura (óleo de krill). Com base na classe de lipídeos contendo PUFA n-3, os suplementos podem ser separados predominantemente em produtos contendo éster etílico, triglicerídeo reesterificado, triglicerídeo e fosfolipídeo. Os produtos à base de algas continham triglicerídeos naturais, óleos de krill, uma mistura complexa de fosfolipídeos, triglicerídeos e ácidos graxos livres, e produtos de óleo de peixe, seja ésteres etílicos, triglicerídeos reesterificados ou triglicerídeos. Mesmo produtos da mesma classe e origem mostraram diferenças distintas em seu padrão lipídico. Uma especificação da composição lipídica de produtos de PUFA n-3 permitiria distinguir as diferentes (qualidades de) suplementos.