Alimentos ultraprocessados ​​podem aumentar o risco de morte

Segundo os autores do último estudo, os cientistas já vincularam produtos ultraprocessados ​​a uma variedade de condições, incluindo “obesidade, hipertensão e câncer”.

Eles geralmente são ricos em energia, gordura e açúcar ou sal e pobres em fibras, o que ajuda a explicar seus vínculos com o risco de doenças. No entanto, além disso, eles tendem a conter uma variedade de ingredientes artificiais que também podem desempenhar um papel em algumas condições.

Esses produtos tendem a ser baratos de produzir e acessíveis aos consumidores; e, de acordo com algumas pesquisas, os alimentos ultraprocessados ​​”dominam o suprimento de alimentos dos países de alta renda”.

De fato, os alimentos ultraprocessados ​​representam cerca de 57,9% da ingestão de energia nos EUA.

Embora os cientistas já tivessem vinculado alimentos ultraprocessados ​​a muitas condições de saúde, até agora, nenhum havia examinado seu impacto na mortalidade geral.

Um novo estudo, que agora aparece em JAMA Internal Medicine, tente preencher essa lacuna.

Para investigar, os cientistas pegaram dados do estudo francês NutriNet-Santé. No total, eles acompanharam 44.551 indivíduos com 45 anos ou mais por uma média de 7,1 anos.

Cada voluntário preencheu um formulário na Web que perguntou sobre a ingestão de alimentos e forneceu informações sobre estilo de vida, peso, altura, níveis de atividade física e status socioeconômico.

Os cientistas observaram que consumir níveis mais altos de alimentos ultraprocessados ​​estava associado a ser mais jovem, ganhar menos, ter um nível mais baixo de educação, viver sozinho, se exercitar menos e ter um maior índice de massa corporal (IMC).

Como eles esperavam, mesmo após o ajuste para uma série de fatores, níveis mais altos de alimentos ultraprocessados ​​na dieta foram associados a um risco aumentado de mortalidade por todas as causas.

No geral, um aumento de 10% na quantidade de alimentos ultraprocessados ​​consumidos equivale a um aumento de 14% no risco de mortalidade.

Os autores concluem:

“As conclusões deste estudo prospectivo de uma grande coorte francesa sugerem, pela primeira vez, que sabemos, que uma proporção crescente de alimentos ultraprocessados ​​na dieta está associada a um maior risco de mortalidade geral. ”

Os cientistas acreditam que o impacto negativo dos alimentos ultraprocessados ​​na longevidade provavelmente se deve aos fatores mencionados acima – a saber, alto teor de sódio, gordura, açúcar e sal, baixa fibra e uma variedade de aditivos artificiais.

Esses aditivos geralmente incluem emulsificantes, que, segundo alguns estudos, podem estar relacionados à síndrome metabólica e à obesidade.

Além disso, pode haver um papel para os produtos químicos produzidos durante a fabricação desses alimentos. Por exemplo, quando as pessoas cozinham alguns alimentos a uma temperatura alta, ela pode produzir acrilamida, que alguns especialistas acham que pode ser cancerígena.

Os autores também observam algumas deficiências no estudo. Por exemplo, os participantes do estudo NutriNet-Santé tendem a ter mais consciência da saúde do que a população em geral.

Eles também mencionam o risco de causa inversa – em outras palavras, se alguém desenvolver uma doença crônica, seus padrões alimentares podem mudar. Por exemplo, se alguém desenvolvesse uma condição que dificultava a locomoção pela cozinha, poderia se tornar mais dependente de refeições prontas.

Como sempre, são necessárias mais pesquisas para eliminar esses dados. Dito isto, este é o maior estudo desse tipo e é confirmado por estudos anteriores que examinam questões relacionadas à saúde.

À medida que a era dos alimentos ultraprocessados ​​prossegue, esse tipo de pesquisa é mais necessário do que nunca.