A história da pirâmide alimentar

Qualquer aluno da quinta série poderia lhe dizer qual é a pirâmide alimentar, mas a versão dele seria a mesma da sua? Dos “Sete Básicos” aos “Quatro Básicos”, o USDA revisou suas recomendações várias vezes desde o início em 1917. Descubra se sua versão está pronta para ser usada.

Você pode estar familiarizado com os grupos alimentares ou a pirâmide alimentar que aprendeu na escola. Em 2011, no entanto, a pirâmide alimentar, como todos sabiam, mudou. Não é mais o triângulo clássico com alimentos para minimizar no topo e alimentos para maximizar no fundo ou na pirâmide com o homem da vara subindo as escadas laterais. A nova pirâmide alimentar é redonda e é chamada de “Meu Prato”, uma representação colorida da aparência do seu prato a cada refeição.

Você pode estar se perguntando, por que a mudança? Afinal, a pirâmide alimentar existe há décadas. Mudar repentinamente as diretrizes e sua forma confunde todos? Na verdade, o guia nutricional do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) mudou várias vezes desde sua estréia, há quase 100 anos. Cada mudança refletia não apenas as pesquisas nutricionais atuais, mas também as tendências sociais e econômicas do país.

Uma história de guias nutricionais
O guia de nutrição original do USDA, estabelecido em 1916, foi baseado em cinco grupos de alimentos. Durante a Depressão, no entanto, o número de grupos de alimentos aumentou para 12. Isso não significa que mais alimentos foram criados. Em vez disso, frutas e legumes foram divididos em várias categorias, cada uma com sua própria recomendação diária, para servir como um guia de compras para uma nação mais pobre. Nos anos 40, os grupos de alimentos foram consolidados, primeiro para sete e depois para quatro. Os Baby Boomers podem se lembrar dos “Quatro Básicos” – leite, proteínas, grãos e frutas / legumes – que foram as diretrizes desde meados dos anos 50 até o final dos anos 70. As gerações X e Y estarão mais familiarizadas com a “Pirâmide Alimentar”, que separava as frutas dos vegetais e também incluía gorduras e óleos. A “Pirâmide Alimentar” era a recomendação padrão há quase 30 anos antes de “My Plate” entrar em cena recentemente.

À primeira vista, esses guias nutricionais parecem drasticamente diferentes um do outro. Apesar das aparências, no entanto, cada uma delas inclui os mesmos alimentos gerais e todos os guias do USDA até o momento enfatizaram a escolha de uma variedade de alimentos para maximizar os nutrientes em sua dieta. Cada atualização reflete as pesquisas atuais em saúde relacionadas à dieta. Por exemplo, duas tendências recentes incluem o aumento da ingestão de frutas e vegetais e a mudança de grãos refinados para grãos integrais. Ambas as recomendações são baseadas em pesquisas que mostram que a dieta pode influenciar os fatores de risco para muitas doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.

Apresentando o My Plate
Quando você olha para o “My Plate” do USDA, visualiza sua ingestão diária recomendada em uma configuração familiar: um prato. Metade do prato contém frutas e legumes, um quarto vem de grãos e outro quarto de proteínas. Um pequeno círculo ao lado do prato, onde pode estar um copo de leite, representa produtos lácteos. Obter a quantidade certa de nutrição é simples: faça seu próprio prato parecer “Meu Prato”.

Além disso, o novo modelo do USDA oferece algumas diretrizes gerais destinadas a melhorar a saúde da dieta, incluindo:

• Comer menos no geral
• Obtendo metade de seus grãos de fontes integrais
• Alterar suas seleções de laticínios para desnatado / um por cento ou sem gordura
• Cortar o excesso de sódio, gorduras e açúcares

Esta será a última diretriz alimentar emitida pela FDA? Provavelmente não. No entanto, fornece à população atual uma orientação fácil a seguir para preparar uma refeição saudável.