A composição de ácidos graxos do músculo esquelético reflete a composição de gordura da dieta em humanos

Fundo: Ainda não se sabe se a composição de ácidos graxos dos lipídios do músculo esquelético humano é diretamente influenciada pela composição de gordura da dieta.

Objetivo: Investigamos se a composição de ácidos graxos da dieta se reflete no perfil de ácidos graxos dos fosfolipídios e triacilgliceróis do músculo esquelético.

Projeto: Trinta e dois adultos saudáveis ​​(25 homens e 7 mulheres) incluídos em um estudo alimentar multicêntrico controlado maior foram aleatoriamente designados para dietas contendo uma alta proporção de ácidos graxos saturados (SFAs) [total fat, 36% of energy; SFAs, 18% of energy; monounsaturated fatty acids (MUFAs), 10% of energy] ou MUFAs (gordura total, 35% de energia; SFAs, 9% de energia; MUFAs, 19% de energia) por 3 meses. Dentro de cada grupo de dieta, havia uma segunda atribuição aleatória para suplementação com cápsulas de óleo de peixe [containing 3.6 g n-3 fatty acids/d; 2.4 g eicosapentaenoic acid (20:5n-3) and docosahexaenoic acid (22:6n-3)] ou placebo. Uma amostra de biópsia muscular foi retirada do músculo vasto lateral após o período de dieta. Análises paralelas dos efeitos da dieta e da suplementação foram realizadas.

Resultados: As proporções dos ácidos mirístico (14: 0), pentadecanóico (15: 0), heptadecanóico (17: 0) e palmitoléico (16: 1n-7) nos fosfolipídios do músculo esquelético foram maiores e a proporção de ácido oleico (18: 1n-9) foi menor no grupo SFA do que no grupo MUFA. A proporção do total de ácidos graxos n-3 nos fosfolipídios musculares foi aproximadamente 2,5 vezes maior, com uma proporção 5 vezes maior de ácido eicosapentaenóico (20: 5n-3), em indivíduos suplementados com ácidos graxos n-3 do que naqueles que receberam placebo . Diferenças semelhantes foram observadas nos triacilgliceróis do músculo esquelético.

Conclusão: A composição de ácidos graxos dos lipídios do músculo esquelético reflete a composição de ácidos graxos da dieta em homens e mulheres saudáveis.