A atividade antioxidante da cúrcuma (Curcuma longa)

A proteína antioxidante de açafrão (TAP) foi isolada do extrato aquoso de açafrão. O princípio antioxidante foi considerado uma proteína estável ao calor. O tratamento com tripsina aboliu a atividade antioxidante. O princípio antioxidante tinha uma absorvância máxima a 280 nm. Após filtração em gel, a proteína apresentou um aumento de 2 vezes na atividade antioxidante e 2 bandas no SDS-PAGE com faixa de peso molecular aproximada de 24.000 Da. A proteína mostrou um efeito inibitório dependente da concentração na peroxidação lipídica induzida pelo promotor. Uma atividade inibitória de 50% da peroxidação lipídica foi observada a uma concentração de proteína de 50 microgramas / ml. A Ca (2 +) – ATPase do homogenato de cérebro de rato foi protegida em quase 50% da atividade inicial da inativação induzida pelo peroxidante lipídico por esta proteína. Esta proteção da atividade Ca (2 +) – ATPase foi encontrada para ser associada com a prevenção da perda de grupos -SH.