É seguro e quais são os melhores?

Como outros produtos lácteos e muitos alimentos de origem animal, a maioria dos tipos de queijo é rica em colesterol e gordura saturada. O colesterol e o teor de gordura saturada variam de acordo com o tipo de queijo.

A tabela a seguir fornece as quantidades totais de gordura saturada e colesterol que os queijos específicos contêm, de acordo com o USDA Food Composition Database:

Como mostra a tabela, os queijos com baixo teor de gordura e com baixo teor de gordura têm um teor de gordura muito menor.

Qualquer pessoa preocupada com seu nível de colesterol deve verificar os rótulos nutricionais antes de comprar alimentos, pois o conteúdo nutricional varia entre os produtos e as marcas.

É importante ter cuidado com o tamanho da porção, pois comer mais do que o tamanho da porção no rótulo nutricional aumentará a ingestão de cada nutriente, incluindo gordura saturada.

Segundo o Instituto Nacional do Câncer, o queijo é a principal fonte alimentar de gordura para aumentar o colesterol na dieta americana.

O queijo é rico em colesterol, mas, de acordo com as Diretrizes Dietéticas do USDA de 2015, não há uma ligação clara entre os alimentos ricos em colesterol que uma pessoa come e seus níveis de colesterol no sangue.

Em vez disso, é a gordura saturada no queijo que é responsável por aumentar os níveis de colesterol.

No entanto, a pesquisa é mista. Um estudo de 2015 não encontrou relação entre consumir laticínios e doenças cardíacas após os 55 anos. De fato, este estudo constatou que as pessoas que ingeriam laticínios ricos em gordura eram menos propensas a morrer de derrame.

Um estudo em pequena escala de 2015 comparou pessoas que comeram um queijo com baixo teor de gordura ou um queijo do tipo Gouda com um grupo controle que limitou sua ingestão de queijo por 8 semanas. Os pesquisadores não encontraram diferença entre os níveis de colesterol no sangue dos grupos.

Um estudo de 2017 encontrou uma relação complicada entre consumo de laticínios e fatores de risco à saúde.

Embora o queijo possa desempenhar um papel no aumento dos níveis de colesterol, com moderação, ele pode ser incluído como parte de uma dieta variada e saudável. Uma pessoa pode querer conversar com um nutricionista sobre como suas escolhas alimentares podem afetar seus níveis de colesterol.

Como a pesquisa é mista, não é possível fazer uma recomendação geral de que as pessoas com colesterol alto se abstenham de comer queijo.

Em vez disso, é essencial considerar a dieta como um todo. Outros alimentos podem diminuir ou aumentar o colesterol quando as pessoas os comem com queijo.

Por exemplo, uma dieta rica em carboidratos pode aumentar os fatores de risco cardiovascular, incluindo colesterol, em pessoas que comem laticínios integrais, como queijo.

O colesterol não é o único fator a considerar quando se come queijo. A maioria dos queijos é rica em sódio, o que pode elevar a pressão sanguínea. O queijo também é um alimento rico em gordura; portanto, as pessoas que estão tentando perder peso podem querer reduzir a ingestão de queijo.

As pessoas que querem comer queijo podem precisar fazer outros ajustes em sua dieta, como reduzir o sódio que recebem dos alimentos processados ​​ou reduzir a carne vermelha.

Um médico ou nutricionista pode ajudar a criar um plano de dieta que consiste em refeições com bom gosto, que funcionam bem com o estilo de vida de uma pessoa e reduzem o risco de problemas cardíacos.

O colesterol é uma substância cerosa que está presente em muitos alimentos, incluindo laticínios e carne. O corpo também fabrica colesterol no fígado.

O corpo precisa de um pouco de colesterol para funcionar, mas, se o excesso de colesterol se acumular no sangue, ele pode obstruir as artérias, aumentar a pressão sanguínea e colocar as pessoas em maior risco de ataque cardíaco e outras doenças cardíacas.

Existem dois tipos de colesterol no sangue. As partículas de colesterol da lipoproteína de alta densidade (HDL) são maiores e às vezes são chamadas de colesterol ‘bom’. O colesterol HDL pode ajudar a remover o colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou o colesterol ‘ruim’.

Uma pessoa com alto colesterol HDL e baixo colesterol LDL terá menor risco de doença cardíaca.

Em 2015, o Comitê Consultivo para Diretrizes Dietéticas mudou sua recomendação para a ingestão de colesterol, afirmando: “o colesterol não é considerado um nutriente que preocupa o consumo excessivo”. Portanto, em vez de limitar a ingestão de colesterol a um número específico, é importante cultivar um estilo de vida saudável e comer uma ampla variedade de alimentos.

Muitos fatores ao lado da dieta podem afetar os níveis de colesterol no sangue de uma pessoa. Isso inclui excesso de peso, histórico familiar de doenças cardíacas e colesterol alto, tabagismo e um estilo de vida sedentário. Isso significa que é melhor se concentrar em cultivar um estilo de vida saudável, em vez de apenas reduzir a ingestão de colesterol.

Pessoas com colesterol alto, doença arterial coronariana e outros fatores de risco para a saúde do coração devem discutir sua dieta e estilo de vida com um médico e, possivelmente, com um nutricionista especializado em saúde do coração.

Uma ampla gama de fatores individuais pode afetar os níveis de colesterol no sangue e a saúde do coração. Por exemplo, uma pessoa que come uma dieta saudável em geral pode experimentar menos efeitos à saúde ao comer queijo do que alguém que come outros alimentos com alto teor de gorduras saturadas ou trans.

O queijo pode oferecer benefícios à saúde devido ao cálcio e vitaminas que contém, mas também apresenta alguns riscos. Como na maioria dos outros alimentos, é melhor consumi-lo com moderação.

É possível que o queijo faça parte de uma dieta amiga do coração, mesmo para pessoas com doenças cardíacas, se a dieta consistir principalmente em alimentos de baixa caloria, incluindo uma variedade de frutas e legumes.