5 receitas curativas de caldo de osso para seu corpo, intestino e pele
O mundo da comida está zumbindo sobre o poder curativo dos caldos de ossos. Dizem que há milhares de anos as misturas de caldo de osso têm ajudado muitas doenças e podem fortalecer o sangue ou apoiar os rins. Mas muitas dessas alegações não têm evidências científicas – a maioria delas é anedótica e culturalmente transmitida.
A ciência que existe por trás do caldo de osso é limitada a pequenos estudos. No entanto, os defensores do caldo de osso afirmam que seus nutrientes podem ajudar com:
- o sistema digestivo
- inflamação
- juntas
- perda de peso
- dormir
Mas o que há no caldo de osso que funciona? Embora as pessoas possam acreditar que o sal no caldo de osso ajuda a acalmar a garganta, os nutrientes do consomê residem nos ossos da carne.
Quando os ossos, medula e tecidos conjuntivos são fervidos, vitaminas ricas como cálcio, magnésio, fósforo e silício são liberadas. Compósitos de cura como colágeno, glutamina e glicina também são liberados.
Melhor hora para participar
Em muitas culturas do mundo, fazer caldos com espinhas de peixe, frango e carne é um costume culinário de longa data.
Não há uma resposta científica e direta sobre como beber caldo de osso. Tome um copo logo de manhã ou antes de dormir. Algumas pessoas adicionam açafrão, gengibre ou alho para dar um caldo de sabor ao caldo.
Tenha cuidado de onde você está comprando ossos. Muito
Se você deseja economizar, o caldo de osso de porco é ideal. É mais barato preparar do que o caldo de galinha ou carne e fácil de fazer. Se você tiver dificuldade em encontrar ossos de porco no mercado local, peça orientação ao seu açougueiro. Veja a receita, cortesia do Brooklyn Supper.
Você também pode conferir nossa receita de caldo de osso aqui. Embora simples, requer uma quantidade razoável de tempo (12 a 24 horas) e esforço.
O estoque feito de espinhas de peixe é preenchido com iodo, o que pode ajudar na função da tireóide. Este caldo leve também é uma excelente base para sopas e caril asiáticos.
A chave para fazer um delicioso caldo de peixe é usar os ossos de peixes não oleosos. Porém, evite cozinhá-lo em uma panela lenta ou em pressão – o caldo de espinha de peixe deve ser fervido sobre o fogão. Veja a receita, cortesia do Dr. Kellyann.
Eles podem não parecer apetitosos, mas os pés de galinha são perfeitos se você deseja fazer um estoque denso de nutrientes de glucosamina, colágeno e cálcio.
Pode ser difícil encontrar pés de galinha em sua mercearia comum, mas verifique o mercado de agricultores locais ou um mercado de propriedade chinesa ou mexicana. Obtenha a receita, cortesia de Nourished Kitchen
O caldo de osso Instant Pot é cozido em uma panela de pressão ou em um Instant Pot. Esta receita, feita a partir de ossos de galinha, é perfeita para a mãe ocupada que quer fazer um lote de estoque para a família.
Você também pode usar carne de vaca, cordeiro ou carne de porco – apenas certifique-se de assar os ossos no forno para obter o máximo sabor. Esse caldo sem frescura também pode funcionar para a base da sopa de ovos, galinha ou sopa de limão com curry de coco. Veja a receita, cortesia de mommypotamus.
Nutritivo e simples, o caldo de carne é excelente para refogar carne e legumes ou como base para sopas e ensopados. Para os conhecedores de caldo de osso “iniciantes”, esse estoque é fácil de fazer e repleto de sabor. Veja a receita, cortesia de The Healthy Foodie.
Os caldos ósseos duram até cinco dias. É melhor guardá-los na geladeira. Mas se você não estiver bebendo imediatamente, guarde-os no freezer. Dica profissional: mantenha-os em pequenos recipientes para facilitar o reaquecimento.
Juli Fraga é uma psicóloga licenciada com sede em San Francisco. Ela se formou com um PsyD na University of Northern Colorado e participou de uma bolsa de pós-doutorado na UC Berkeley. Apaixonada pela saúde das mulheres, ela aborda todas as suas sessões com carinho, honestidade e compaixão.
Source link
