Você pode comê-lo e isso é bom para você?
A pele de salmão é geralmente considerada segura para comer. A pele contém mais dos mesmos minerais e nutrientes contidos no salmão, o que pode ser um excelente complemento para qualquer dieta.
Há algumas coisas a considerar ao escolher comer a pele de salmão, como a fonte e a qualidade do peixe. A preferência pessoal também pode desempenhar um papel na decisão de comer ou não a pele de salmão.
A pele de salmão pode ser uma adição deliciosa e saudável à dieta.
Ele contém mais da mesma proteína e ácidos graxos ômega-3 essenciais contidos no peixe.
O corpo não pode produzir ácidos graxos ômega-3, então as pessoas devem obtê-los através de sua dieta.
O salmão também contém bons níveis de vitaminas B e D, além de minerais essenciais, como o selênio.
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA recomenda que as pessoas, principalmente mulheres de 16 a 49 anos e crianças com mais de 2 anos, comam de 2 a 3 porções de peixe oleoso, como salmão, a cada semana.
Deixar a pele ligada pode fornecer alguns nutrientes adicionais para o corpo. Algumas pessoas podem não achar a pele apetitosa, mas quem decide deixá-la descobre que suas receitas favoritas também funcionam.
O salmão vive em temperaturas extremamente baixas do oceano. Sua pele contém uma alta concentração de ácidos graxos ômega-3 para ajudar a manter o salmão quente no oceano.
Esses ácidos graxos também podem fornecer alguns benefícios à saúde do corpo humano.
Os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a proteger o coração contra fatores de risco específicos para doenças cardíacas, como pressão arterial. Eles também podem ajudar a proteger o cérebro da degeneração, ajudar a pele a ficar macia e saudável e proteger os olhos da degeneração macular relacionada à idade.
O que dizem os estudos sobre os benefícios?
Um estudo publicado na revista Marine Drugs também observou que a pele de salmão pode ajudar a tratar o diabetes tipo 2. A pele do salmão parecia ter uma forte capacidade antioxidante quando administrada aos sujeitos do teste, e pode até ajudar nas feridas causadas pelo diabetes.
Outro estudo publicado em BMC Cancer observou que os ácidos graxos ômega-3 parecem desempenhar um papel na prevenção do câncer. Dietas ricas em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 podem ajudar a combater as células cancerígenas.
A pele do salmão também adiciona mais proteína à dieta, o que pode ajudar as pessoas que procuram uma alternativa à carne vermelha.
Quando o salmão é cozido, defumado ou cozido no vapor, a pele pode ficar encharcada e emborrachada, o que não é muito agradável de comer. No entanto, quando a pele de salmão grelhada, grelhada ou frita fica crocante e cheia de sabor por causa de todas as gorduras da pele.
Cozinhar salmão com a pele
Algumas pessoas preferem cozinhar salmão com a pele. Cozinhar o salmão dessa maneira ajuda a impedir que a carne delicada seque. A pele crocante de salmão também pode adicionar uma textura diferente ao prato.
Ao cozinhar salmão na grelha, deixar a pele ligada pode proteger a carne por baixo da queima.
Bacon salmão
Uma das maneiras mais simples de preparar a pele de salmão é fazer “bacon de salmão” ou “casca de salmão”, que são tiras finas de pele de salmão fritas em óleo.
- separar a pele do peixe
- corte-o em tiras de 2,5 cm e seque-os com uma toalha de papel – pode levar algum tempo para tirar toda a umidade da pele; portanto, seja paciente
- adicione o óleo de cozinha a uma frigideira e leve ao fogo médio-alto
- quando o óleo estiver quente, adicione as tiras secas de pele de salmão na panela
- vire as peças conforme necessário para evitar que queimem
- Quando estiver crocante, retire as tiras da panela e escorra-as em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo
- adicione sal e tempero a gosto
- Esta receita simples pode ser adaptada para atender quase qualquer refeição e é uma maneira simples de adicionar pele de salmão à dieta.
Há algumas coisas importantes a considerar antes de adicionar a pele de salmão à dieta.
É essencial saber de onde vem o salmão antes de comer a pele. O salmão que viveu em águas sujas, poluídas ou contaminadas pode absorver toxinas dos alimentos e da água em que nadam.
Essas toxinas podem colocar uma pessoa em risco de exposição a poluentes orgânicos persistentes (POPs), o que pode causar problemas de saúde.
O que dizem os estudos sobre riscos?
Um estudo publicado em PLoS One sugeriram que uma dieta rica em salmão de criação e POPs poderia estar ligada a distúrbios metabólicos, como diabetes tipo 2 e obesidade em indivíduos testados.
O salmão também pode ser contaminado por produtos químicos chamados bifenilos policlorados (PCBs) e metilmercúrio. O salmão também pode absorver essas substâncias da água contaminada e de seus alimentos. Quanto mais o salmão for exposto a esses produtos químicos nocivos, mais eles se acumularão com o tempo.
Escolhendo uma fonte de salmão
Devido a riscos potenciais como esses, muitas pessoas preferem comer salmão selvagem. No entanto, pode ainda valer a pena verificar se o salmão selvagem também é proveniente de áreas de água limpa.
Interações medicamentosas e outros riscos
A ingestão de muitos ácidos graxos ômega-3 também pode interagir com alguns medicamentos, como anticoagulantes ou medicamentos anticoagulantes. Embora o prato ocasional de salmão não seja motivo de preocupação, é sempre útil consultar um médico antes de fazer alterações drásticas na dieta.
Comer pele de salmão também adicionará mais calorias à dieta do que salmão sem pele, e as pessoas que estão assistindo sua ingestão de gordura ou calorias gostariam de incluir isso em seus planos de dieta.
Enquanto comer pele de salmão é geralmente considerado seguro, a fonte e a qualidade do salmão podem se tornar um fator.
Pessoas que podem ser mais sensíveis a possíveis contaminantes, como mulheres grávidas ou amamentando, podem querer evitar a ingestão de pele de salmão por completo. Para a maioria das pessoas, comer pele de salmão de uma boa fonte pode ser uma ótima maneira de adicionar ácidos graxos e nutrientes úteis à dieta.
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