Vá em frente, apimente sua dieta. É bom para o seu coração

Kristina Petersen, PhD, APD, é um dos apresentadores agendados na reunião ASN desta semana. Ela é professora assistente de pesquisa no Laboratório de Pesquisa em Nutrição Cardiometabólica da Penn State College de Saúde e Desenvolvimento Humano em University Park, Pensilvânia.

Petersen está apresentando os resultados de um novo estudo da Penn State e da Texas Tech University, que examinou os efeitos cardiometabólicos da adição de ervas e especiarias à dieta americana típica.

“Nossas descobertas sugerem que adicionar ervas secas e especiarias encontradas no corredor de especiarias do supermercado local a receitas comuns tem um efeito benéfico sobre a pressão arterial, um importante fator de risco para doenças cardíacas”, disse Petersen.

O estudo incluiu 71 adultos norte-americanos com obesidade e outros fatores de risco para doenças cardíacas. Ao longo do estudo, os participantes comeram uma dieta americana típica, com 50 por cento das calorias provenientes de carboidratos, 17 por cento de proteínas e 33 por cento de gordura, incluindo 11 por cento de gordura saturada.

A cada 4 semanas, os participantes alternavam entre uma versão diferente da dieta:

• uma versão com baixo teor de especiarias, com 0,5 gramas por dia de ervas e especiarias misturadas
• uma versão de especiarias médias, com 3,3 gramas por dia de ervas e especiarias misturadas
• uma versão com alto teor de especiarias, com 6,6 gramas por dia de misturas de ervas e especiarias

Os pesquisadores descobriram que os participantes tinham níveis mais baixos de pressão arterial em 24 horas quando faziam uma dieta rica em especiarias. No entanto, eles não encontraram diferenças nos níveis de colesterol ou açúcar no sangue.

“Isso é provável porque adicionamos ervas e temperos a uma dieta semelhante à que uma pessoa comum nos Estados Unidos consome, que não é tão nutritiva quanto as dietas recomendadas para saúde e prevenção de doenças cardíacas”, disse Petersen.

“Continua a ser importante ter uma dieta saudável, incluindo muitas frutas, vegetais, grãos inteiros, nozes e legumes”, acrescentou ela.

Outra apresentação na reunião ASN desta semana irá explorar as descobertas de uma recente revisão de pesquisa que encontrou uma ligação entre suplementos de especiarias e níveis mais baixos de colesterol em pessoas com diabetes tipo 2.

“Nossa revisão sistemática dos artigos de jornal disponíveis sobre gengibre, canela, açafrão, curcumina e curcuminóides sugeriram uma associação com um perfil lipídico melhorado”, disse Sepideh Alasvand, um estudante de doutorado no departamento de ciências de alimentos, nutrição e embalagens na Clemson University na Carolina do Sul. Ela conduziu a revisão com seu supervisor, Vivian Haley-Zitlin, PhD, RDN.

A revisão incluiu 28 ensaios clínicos randomizados, nos quais pessoas com diabetes tipo 2 receberam suplementos de gengibre, canela, açafrão, curcumina ou curcuminóides. A curcumina e o curcuminóide são derivados da cúrcuma.

“Embora os estudos disponíveis sejam limitados e mais estudos sejam necessários, as descobertas preliminares sugerem que essas especiarias podem oferecer um benefício potencial para pessoas com diabetes tipo 2 e níveis elevados de colesterol prejudiciais à saúde”, disse Alasvand.

Os testes duraram de 1 a 3 meses e produziram resultados diferentes para diferentes especiarias e dosagens de suplementos. Aproximadamente 30 por cento dos ensaios não encontraram efeitos significativos da suplementação.

“Esses resultados significam a importância das dosagens usadas em estudos de pesquisa ao avaliar os resultados e sugerem a necessidade de estudos de dose-resposta”, disse Alasvand.

Os estudos de dose-resposta exploram se e como diferentes dosagens de um suplemento, medicamento ou outro tratamento influenciam os efeitos.

Embora mais pesquisas sejam necessárias para compreender os efeitos específicos das ervas e especiarias na saúde, as evidências mostram que adicionar esses temperos ricos em nutrientes às suas refeições tem benefícios potenciais.

“Ervas e temperos são ótimos acréscimos às refeições para aumentar não apenas a nutrição, mas também o sabor dos alimentos”, disse Kirschner.

“[But] muitas vezes, misturas pré-embaladas de ervas e temperos contêm sal adicionado, que pode aumentar involuntariamente o consumo de sódio – algo que queremos monitorar para evitar pressão alta e problemas cardíacos ”, disse ela.

Algumas misturas de ervas e especiarias também contêm açúcar processado ou outros aditivos.

Para saber o que as misturas de ervas e temperos contêm, Kirschner incentiva as pessoas a verificarem o rótulo.

“Outra ideia é fazer suas próprias misturas de temperos sem sal usando ervas e especiarias a granel na loja”, disse Megan Byrd, um nutricionista registrado em Keizer, Oregon.

“Ao misturar suas próprias misturas de ervas e especiarias, você estará evitando aditivos, açúcares e sais adicionados sem sacrificar qualquer sabor”, ela continuou.

Muitas ervas e especiarias também estão disponíveis na forma de suplementos, como cápsulas, extratos, tinturas ou chás.

Os suplementos permitem que você tome uma dose definida de uma erva ou tempero específico em quantidades que tendem a ser maiores do que as adicionadas aos alimentos.

Embora certos suplementos de ervas e especiarias possam ter benefícios para a saúde, alguns suplementos podem interagir com certos medicamentos ou causar outros efeitos colaterais. Certos suplementos podem não ser seguros para todos tomarem.

“Antes de tomar suplementos, sempre fale com seu médico ou profissional de saúde”, disse Kirschner.

“Ervas e temperos usados ​​para fins culinários costumam ser doses menores do que as encontradas em suplementos. Por este motivo, adicionar ervas e especiarias adicionais aos alimentos geralmente é aceitável ”, acrescentou ela.