‘The Game Changers’: uma revisão objetiva e baseada em evidências

“The Game Changers” é um documentário pró-vegano que segue a jornada de várias elites de elite vegano atletas enquanto treinam, se preparam e competem em grandes eventos.

O filme adota uma postura rígida sobre o veganismo e carne mesmo afirmando que carnes magras, como frango e peixe, fazem mal ao coração e podem levar a piores resultados para a saúde.

Ele também oferece uma visão ampla e superficial de algumas das principais áreas de pesquisa sobre as vantagens potenciais da dieta vegana.

O filme sugere que as dietas veganas são superiores às dietas onívoras porque promovem a saúde do coração, diminuem a inflamação, diminuem o risco de câncer e melhoram o desempenho físico.

resumo

“The Game Changers”, um documentário que acompanha vários atletas veganos de elite, fornece uma ampla visão geral de alguns dos supostos benefícios das dietas à base de plantas.

Embora tenha sofrido fortes críticas, o filme faz algumas coisas certas.

Dietas veganas bem planejadas podem fornecer tanta proteína quanto dietas que incluem produtos de origem animal, juntamente com todas as nove Aminoácidos essenciais – os blocos de construção de proteínas que você deve obter através dos alimentos.

Ainda assim, a maioria das proteínas vegetais é incompleta, o que significa que eles não fornecem todos os aminoácidos essenciais de uma só vez. Assim, os veganos devem comer uma variedade de legumes, nozes, sementes e grãos integrais para obter o suficiente desses ácidos (1)

Dietas veganas adequadamente planejadas também podem fornecer quantidades suficientes de nutrientes como vitamina B12 e ferro, que às vezes podem ser difícil de obter quando você não come produtos de origem animal (2)

Para atender às necessidades de ferro, os veganos devem comer muitas lentilhas ou vegetais verdes folhosos. Leveduras e suplementos nutricionais também podem fornecer vitamina B12 (3, 4)

Além disso, as dietas veganas podem proteger contra doenças cardíacas e alguns tipos de câncer, em comparação com dietas que incluem produtos de origem animal (5, 6)

Sumário

Algumas das afirmações em “The Game Changers” parecem verdadeiras. As dietas veganas parecem ter benefícios para a saúde do coração e anticâncer em comparação com as dietas onívoras, e um planejamento diligente pode garantir que você esteja recebendo proteínas e nutrientes essenciais adequados.

Apesar de algumas precisões, “The Game Changers” tem várias limitações importantes que questionam sua credibilidade.

Viés de pesquisa

Apenas alguns minutos depois, fica claro que “The Game Changers” está pressionando o veganismo.

Embora o filme cite muitas pesquisas, ignora completamente os estudos sobre os benefícios dos produtos de origem animal.

Também exagera a importância de pequenos estudos observacionais.

Os dois supostos estudos realizados durante o filme em si – medindo a nebulosidade do sangue de jogadores profissionais de futebol e as ereções noturnas de jogadores de futebol americano universitários depois de comer carne – eram informais e não científicos.

Além disso, o filme acusa a Associação Nacional de Produtores de Carne Bovina de financiar pesquisas tendenciosas e pró-carne, embora organizações de lobby baseadas em plantas como o Soy Nutrition Institute também tenham financiado pesquisas com potenciais conflitos de interesse (7)

Abordagem tudo ou nada

O filme adota uma postura rígida quanto aos padrões alimentares das pessoas, defendendo uma dieta vegana estrita sem produtos de origem animal.

“The Game Changers” não apenas difama as carnes vermelhas e processadas, mas também afirma que proteínas animais como frango, peixe e ovos são igualmente prejudiciais à sua saúde.

Embora as dietas veganas possam ser saudáveis ​​e benéficas, um grande conjunto de evidências apóia os benefícios à saúde de dietas vegetarianas, que não restringe todos os produtos de origem animal, nem dietas onívoras (8, 9)

Demissão dos desafios das dietas veganas

Por fim, o foco do filme nos atletas de elite apresenta alguns problemas.

Em “The Game Changers”, as dietas veganas são feitas para parecerem fáceis e convenientes.

No entanto, os atletas descritos no filme têm acesso a um apoio financeiro significativo, juntamente com equipes de treinadores, nutricionistas, médicos e chefs pessoais para garantir que suas dietas sejam perfeitamente otimizadas.

Muitos veganos sem acesso a esses recursos lutam para obter o suficiente proteína, vitamina B12 e outros nutrientes (2)

Além disso, seguir uma dieta vegana pode limitar suas opções ao jantar fora. Como tal, pode ser necessário reservar um tempo para planejar suas refeições ou cozinhar mais em casa.

Sumário

“The Game Changers” tem várias desvantagens notáveis, incluindo um forte viés pró-vegano e dependência de pequenos estudos não científicos.

“The Game Changers” faz inúmeras reivindicações e referências a vários estudos. No entanto, ele não apresenta os dois lados do debate baseado em plantas e onívoro. Aqui está o que a pesquisa diz.

Saúde do coração

“The Game Changers” discute repetidamente os efeitos benéficos da dieta vegana sobre os níveis de colesterol e saúde do coração.

De fato, as dietas veganas têm sido associadas a níveis mais baixos de colesterol total (10)

No entanto, embora a dieta vegana esteja associada a colesterol total e LDL (ruim) mais baixos, ela também está ligada ao colesterol HDL (bom) mais baixo – e não parece afetar os níveis de triglicerídeos (10)

Como alternativa, uma dieta menos restritiva que permita alguns alimentos de origem animal pode aumentar os níveis de colesterol HDL (bom), potencialmente diminuindo o risco de doença cardíaca (10)

Além disso, o filme não menciona que ingestão excessiva de açúcar pode aumentar o risco de doença cardíaca mais do que alimentos para animais. As dietas veganas e, especialmente, os alimentos veganos processados, ainda podem conter grandes quantidades de açúcar adicionado (11)

Inflamação

“The Game Changers” também afirma que dietas à base de plantas são anti-inflamatórias, especialmente quando comparadas com dietas onívoras – chegando ao ponto de afirmar que carnes amplamente consideradas saudáveis, como frango e peixe, são inflamatórias.

Essa alegação é totalmente falsa. Muitos alimentos – tanto animais quanto vegetais – podem contribuir para a inflamação, como açúcares adicionados, alimentos altamente processados ​​e óleos de sementes como óleo vegetal e de soja (12, 13)

Da mesma forma, vários alimentos de origem animal e vegetal são amplamente considerados anti-inflamatórios, como azeite, muitas frutas e legumes, certas ervas e especiarias e alimentos ricos em gorduras ômega-3 – incluindo peixes gordurosos como salmão (14)

Comparado com uma dieta onívora com pouca gordura, um padrão de alimentação vegana melhora marcadores inflamatórios. No entanto, dietas fortemente baseadas em animais, como a dieta paleo, estão igualmente associados à diminuição da inflamação (15, 16)

Dietas onívoras e à base de plantas podem ser inflamatórias ou anti-inflamatórias, dependendo dos alimentos de que são compostos, além de outros fatores, como o teor total de calorias.

Risco de câncer

Estudos em humanos a longo prazo indicam que as dietas veganas podem diminuir em 15% o risco de qualquer tipo de câncer. Isso está de acordo com as reivindicações feitas em “The Game Changers” (5)

No entanto, o filme sugere erroneamente que a carne vermelha causa câncer.

As pesquisas geralmente agrupam carne vermelha com Carnes processadas como bacon, lingüiça e carnes deliciosas – que estão ligadas a um risco aumentado de certos tipos de câncer, como câncer de mama e cólon (17, 18)

No entanto, quando estudos investigam carne vermelha sozinha, a associação com esses cânceres desaparece (17, 18)

Enquanto uma dieta vegana pode diminuir o risco de certos tipos de câncer, o desenvolvimento do câncer é uma questão multifacetada que requer mais estudos. No geral, não processado carne vermelha não parece aumentar o risco de câncer.

Dietas ancestrais

O filme também afirma que os seres humanos não têm dentes ou aparelho digestivo adequado para comer carne, e que todas as pessoas historicamente comem uma dieta principalmente à base de plantas.

Na realidade, os seres humanos há muito caçam animais e comem sua carne (19)

Além disso, existem grandes variações regionais em dietas saudáveis, modernas e históricas.

Por exemplo, os Maasai da Tanzânia e do Quênia, que são caçadores-coletores, seguem uma dieta quase exclusivamente baseada em animais e rica em gordura saturada (20)

Por outro lado, o dieta tradicional de Okinawa do Japão é principalmente de origem vegetal, rico em amido de batata-doce e pobre em carne (21)

Mesmo assim, ambas as populações têm baixos níveis de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2, sugerindo que os seres humanos podem prosperar em uma ampla gama de padrões alimentares (20, 21)

Além disso, os seres humanos podem funcionar na cetose – um estado metabólico no qual seu corpo queima gordura em vez de carboidratos – quando alimentos vegetais ricos em carboidratos não estão disponíveis. Esse fato indica que o corpo humano não favorece apenas uma dieta vegana (22)

Performance física

Por fim, “The Game Changers” anuncia a superioridade da dieta vegana para performance física, principalmente para atletas. No entanto, ele se baseia em grande parte em depoimentos dos atletas apresentados no filme, e não em uma apresentação de evidências.

Isso pode ocorrer porque há pouca evidência para apoiar a noção de que as dietas veganas são superiores ao desempenho físico.

Além disso, nenhuma evidência sugere que dietas onívoras sejam melhores do que dietas à base de plantas a esse respeito, quando o teor de calorias e nutrientes é igual.

Desde que você otimize sua hidratação, eletrólitos, e ingestão de nutrientes, dietas baseadas em plantas e onívoras parecem estar em pé de igualdade quando se trata de desempenho do exercício (23, 24, 25)

Sumário

Embora as dietas veganas possam diminuir o risco de certos tipos de câncer, a maioria das alegações em “The Game Changers” são enganosas ou não resistem ao escrutínio científico.

Apesar de “The Game Changers” endossar entusiasticamente a dieta vegana, especialmente para atletas, ela pode não ser adequada para todos.

Nutrientes preocupantes

É difícil obter vários nutrientes com uma dieta vegana; portanto, você deve estruturar suas refeições adequadamente e tomar certas suplementos. Os nutrientes de preocupação incluem:

• Proteína. As dietas veganas devem ser cuidadosamente planejadas para incluir todos os nove aminoácidos essenciais, que são os blocos de construção das proteínas (26)
• Vitamina b12. A vitamina B12 é encontrada principalmente em alimentos de origem animal, portanto os veganos podem se beneficiar de um suplemento. Levedura nutricional é um condimento vegano que geralmente é uma boa fonte dessa vitamina (2, 3)
• Cálcio. Dado que muitas pessoas obtêm cálcio através de produtos lácteos, uma dieta vegana deve incluir muitas fontes de cálcio vegano, como cereais fortificados, couve e tofu (2, 27)
• Ferro. Alguns alimentos vegetais, como lentilhas e folhas verdes escuras, são ricos em ferro, mas esse ferro não é tão fácil de absorver quanto o ferro de fontes animais. Portanto, dietas veganas correm o risco de deficiência de ferro (2, 4)
• Zinco. Como o ferro, o zinco é mais fácil de absorver de fontes animais. As fontes vegetais de zinco incluem nozes, sementes e feijões (2, 28.)
• Vitamina D. Alguns estudos sugerem que os veganos são mais propensos à deficiência de vitamina D, embora suplementos e exposição à luz solar pode resolver esse problema (2, 29)
• Vitamina K2. Essa vitamina, que ajuda o corpo a usar a vitamina D com mais eficácia, ocorre principalmente em alimentos de origem animal. Suplementar é uma boa ideia para veganos (30)
• Ácidos gordurosos de omega-3. Essas gorduras anti-inflamatórias podem melhorar a saúde do coração e do cérebro. Embora sejam encontrados em altos níveis em peixes, as fontes veganas incluem sementes de chia e linho (2, 31)

Uma dieta vegana robusta e estruturada é uma ótima opção para adultos saudáveis. No entanto, outras populações podem precisar ter cuidado com a dieta, especialmente crianças.

Crianças e adolescentes

Enquanto ainda estão crescendo, bebês, crianças e adolescentes aumentaram as necessidades de vários nutrientes que podem ser difíceis de obter com uma dieta vegana (32.)

Em particular, os bebês não devem receber uma dieta vegana por causa de suas necessidades de proteínas, gorduras e uma variedade de nutrientes como ferro e vitamina B12. Embora à base de soja, fórmulas de bebê vegetariano estão disponíveis nos Estados Unidos, relativamente poucas fórmulas veganas estão disponíveis.

Embora crianças e adolescentes mais velhos possam seguir uma dieta vegana, é necessário planejar cuidadosamente a incorporação de todos os nutrientes apropriados (32.)

Adultos mais velhos e pessoas com doenças crônicas

Desde que equilibrada, uma dieta vegana é aceitável para adultos mais velhos.

Algumas pesquisas indicam que aderir a uma dieta à base de plantas pode ajudar a prevenir doenças relacionadas à idade. ganho de peso quando comparado com dietas que incluem alimentos de origem animal (33)

Além disso, as evidências sugerem que dietas vegetarianas ou vegetais podem ser terapêuticas para certas condições, como a fibromialgia. Uma dieta baixa em proteínas e à base de plantas também pode ser benéfica para pessoas com doença renal crônica (34, 35)

Se você tiver alguma dúvida sobre as necessidades alimentares de sua idade ou condição de saúde, consulte seu médico ou nutricionista.

Sumário

As dietas veganas podem exigir um planejamento meticuloso para evitar deficiências nutricionais, especialmente em crianças. Em particular, você deve ter certeza de que está ingerindo proteínas, gorduras ômega-3 e vitaminas B12, D e K2 suficientes, entre outros nutrientes.

Apesar das reivindicações de defensores de ambos os lados da cerca – de veganos inflexíveis a carnívoros excessivamente zelosos – vários padrões alimentares promovem Alimentação saudável.

A maioria das dietas saudáveis ​​fornece quantidades adequadas de proteína, seja de fontes animais ou vegetais. Eles também contêm gorduras saudáveis ​​de carne ou plantas, como abacate, coco e azeite.

Além disso, eles enfatizam todo, alimentos naturais como carnes não processadas, frutas, legumes, amidos e grãos integrais. Eles também restringem alimentos e bebidas altamente processados, incluindo refrigerantes, fast food e junk food (36.)

Por fim, dietas saudáveis ​​limitam a adição de açúcar, ligada à obesidade, ganho de peso indesejado e aumento do risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer (37., 38., 39.)

Sumário

Dietas saudáveis ​​podem ser baseadas em vegetais ou incluir alimentos de origem animal. Eles devem fornecer proteínas e gorduras saudáveis ​​adequadas, restringindo os alimentos processados ​​e os açúcares adicionados.

“The Game Changers”, um documentário pró-vegano que narra os esforços de vários atletas veganos, está correto em alguns aspectos. No entanto, a ciência não é tão preto e branco quanto o filme faz aparecer, e algumas alegações no filme simplesmente não são verdadeiras.

Embora uma dieta vegana possa fornecer vários benefícios à saúde, o filme tende a exagerar essas afirmações, ignorando pesquisas sobre outros padrões alimentares.

Dietas saudáveis, independentemente de incluir produtos de origem animal, devem enfatizar alimentos inteiros e não processados, juntamente com quantidades adequadas de proteínas e gorduras saudáveis enquanto limita a adição de açúcares.

“The Game Changers” pode ser instigante, mas o veganismo está longe de ser a única dieta saudável.