Teor de ácidos graxos na gema, índices de saúde lipídica e estabilidade oxidativa em ovos de galinhas Sasso de crescimento lento alimentadas com linhaça suplementada com extratos de polifenóis vegetais

Tentativas anteriores de aumentar o nível de linhaça na dieta de galinhas para a produção de ovos enriquecidos com ácidos graxos poliinsaturados n-3 (n-3 PUFAs) têm sido comumente associadas a efeitos indesejáveis ​​na eficiência da produção, índices de saúde lipídica e estabilidade oxidativa de ovos, exigindo atenção de pesquisa adequada. Este estudo investigou os efeitos da alimentação com um nível moderado de semente de linhaça (FS) e extratos de polifenóis vegetais (PPEs) no conteúdo de ácidos graxos, estabilidade oxidativa e índices de saúde lipídica em ovos de galinhas poedeiras Sasso T451A de crescimento lento. Cento e cinco galinhas foram divididas em cinco grupos (sete repetições de três) e alimentadas com FS (75 g de linhaça e sem antioxidantes), VE8 (75 g de linhaça e 800 mg de vitamina E), TS8 (75 g de linhaça e 800 mg Thymus chimperi), DA8 (75 g de linhaça e 800 mg Dodonaea angustifolia) e CD8 (75 g de linhaça e 800 mg açafrão doméstico) extrato por kg de dietas. O conteúdo da gema de ovo de ácido eicosapentaenóico (EPA, C20:5 n-3) nas dietas DA8, TS8 e CD8 e ácido docosahexaenóico (DHA, C22:6 n-3) nas dietas TS8 e CD8 significativamente (p < 0,05) aumentou em comparação com a dieta FS. A dieta FS aumentou significativamente o teor de malondialdeído (MDA) nas gemas, enquanto a dieta TS8 diminuiu em 67% (p < 0,05). Pouca diferença foi observada no teor de ácidos graxos da gema entre ovos cozidos e crus. A produção de ovos enriquecidos com n-3 PUFA com índices favoráveis ​​de saúde lipídica foi possível através da inclusão de PPEs extraídos de espécies vegetais locais cultivadas na Etiópia e uma dose moderada de linhaça na dieta de galinhas poedeiras.