Substituir carne vermelha por proteína vegetal reduz risco de doença cardíaca
Uma meta-análise de ensaios comparando os efeitos do consumo de carne vermelha na saúde com os de outras dietas revelou que a substituição de carne vermelha por proteína vegetal saudável ajuda a diminuir o risco de doença cardiovascular.
Muitos estudos ao longo dos anos associaram o consumo de carne vermelha a doenças cardiovasculares e câncer, mas os resultados foram inconsistentes.
Um estudo de 2015 comparando os efeitos da proteína vegetal e da proteína animal no risco de doença cardiovascular constatou que a evidência era inconclusiva.
Estudos recentes investigaram mais a ligação entre o consumo de carne vermelha e doenças cardíacas e descobriram que a carne vermelha não aumenta significativamente o risco de doença cardiovascular quando uma pessoa adere à ingestão recomendada. A maioria desses estudos se concentrou nos possíveis danos à carne vermelha, mas não incluiu uma análise de outras dietas específicas.
Pesquisadores da Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública Chan, em Boston, MA, e a Universidade Purdue, em West Lafayette, IN, conduziram a primeira meta-análise de ensaios clínicos randomizados, analisando os efeitos da carne vermelha, substituindo-a por outros tipos de alimentos. Os resultados aparecem no diário Circulação.
Essa nova abordagem permitiu que os pesquisadores examinassem um lado diferente da questão. O consumo de carne vermelha permanece um tópico muito controverso, especialmente nos EUA, onde o consumo de carne vermelha per capita foi superior a 200 libras em 2018, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.
Embora o consumo de carne vermelha nos EUA ainda seja alto, a produção e o consumo de frango têm aumentado. O consumo per capita de carne bovina dos EUA está abaixo do seu pico, mas ainda é notável – é quatro vezes maior que a média global, de acordo com a Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico.
Uma pesquisa recente mostrou que muitas pessoas nos EUA podem estar abertas a reduzir o consumo de carne no futuro, porque estão se conscientizando das associações que a carne vermelha tem com os danos nutricionais e à saúde ambiental. Os pesquisadores sugeriram que campanhas de educação são necessárias para acelerar a mudança para uma dieta mais sustentável.
Neste último estudo, os pesquisadores analisaram dados de 36 ensaios clínicos randomizados, que incluíram um total de 1.803 participantes. A equipe analisou a pressão arterial e as concentrações sanguíneas de colesterol, triglicerídeos e lipoproteínas em pessoas que ingeriram dietas com carne vermelha. Eles então compararam esses valores com os de pessoas que ingeriram mais outros alimentos, como frango, peixe, carboidratos, legumes, soja ou nozes.
“As descobertas anteriores de ensaios clínicos randomizados que avaliaram os efeitos da carne vermelha nos fatores de risco para doenças cardiovasculares foram inconsistentes”, diz Marta Guasch-Ferré, principal autora do estudo e pesquisadora do Departamento de Nutrição da Harvard T.H. Escola de Saúde Pública Chan.
“Mas, nosso novo estudo, que faz comparações específicas entre dietas ricas em carne vermelha e dietas ricas em outros tipos de alimentos, mostra que a substituição de carne vermelha por fontes de proteína de alta qualidade leva a mudanças mais favoráveis nos fatores de risco cardiovascular”.
Os resultados mostraram que não houve diferenças significativas no colesterol total, lipoproteínas ou pressão arterial entre aqueles que ingeriram carne vermelha e aqueles que ingeriram mais outros tipos de alimentos. No entanto, dietas ricas em carne vermelha causaram um aumento nas concentrações de triglicerídeos. Por outro lado, dietas ricas em proteínas vegetais de alta qualidade diminuíram os níveis de colesterol ruim.
“Perguntar ‘carne vermelha é boa ou ruim?’ É inútil”, diz Meir Stampfer, autor sênior do estudo e professor de epidemiologia e nutrição em Harvard T.H. Chan. “Tem que ser comparado com o que?”
“Se você substituir hambúrgueres por biscoitos ou batatas fritas, não ficará mais saudável. Mas, se você substituir a carne vermelha por fontes saudáveis de proteínas vegetais, como nozes e feijões, obterá um benefício à saúde. ”
Meir Stampfer
Os autores recomendam que as pessoas sigam dietas saudáveis, vegetariana e mediterrânea, que ofereçam muita proteína vegetal de alta qualidade, porque oferecem excelentes benefícios à saúde e promovem a sustentabilidade ambiental.
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