Solubilização e extração de curcumina de Curcuma Longa usando microemulsões verdes, sustentáveis ​​e sem surfactante aprovadas para alimentos

A curcumina é um poderoso agente corante amplamente utilizado na indústria alimentícia. A sua extração da planta Curcuma longa é normalmente feita com soluções aquosas de solventes. Em contraste com os métodos de extração convencionais, o presente estudo teve como objetivo comparar dois sistemas de extração por microemulsão livre de surfactante (SFME) verde e de base biológica, que são aprovados para alimentos e apresentam maior poder de extração de curcuminóides. Dois SFMEs, água / etanol / triacetina e água / diacetina / triacetina, foram investigados via espalhamento de luz dinâmico. A solubilidade da curcumina em misturas binárias consistindo de etanol / triacetina ou diacetina / triacetina foi estudada experimentalmente e teoricamente usando medições de UV-Vis e COSMO-RS. Os SFMEs foram examinados e comparados com uma mistura de extração comum de etanol / água (80/20) no que diz respeito à sua capacidade de extração usando cromatografia líquida de alto desempenho. Os SFMEs contendo etanol extraíram ~ 18% mais curcuminóides do que os SFMEs contendo diacetina e ~ 53% mais do que a mistura normal de etanol / água.