[Risk-benefit of some mollusks and processed fishes in the renal patient’s diet]

A dieta renal deve incluir quantidades limitadas de proteína de alta qualidade, fósforo P e potássio K. Os ácidos graxos poliinsaturados n-3 (n-3PUFA EPA e DHA), presentes em peixes e moluscos, apresentam propriedades benéficas contra a progressão do dano renal. O objetivo deste estudo foi avaliar a proteína PR, fósforo P, potássio K, cálcio Ca e n-3PUFA em peixes e moluscos processados ​​como opção alimentar para pacientes renais. Foram avaliados atum em conserva (água AA e óleo AC), sardinha em molho de tomate ST e chipotle SC e salmão defumado SA, lula voadora jumbo fresca CA, polvo comum PU e ostra OS. Foi detectada diferença significativa (p <0,05) para K entre os diferentes tipos de peixes. SA continha 38g / 100g PR, 307 mg / 100g de P, 371 mg / 100g K e 106 mg / 100g n-3PUFA. As sardinhas continham (279-304 mg / 100g de P e 283-322 mg / 100g K e atuns 142-160 mg / 100g P e 141-154 mg / 100g K. Os atuns e sardinhas tinham concentração elevada de n-3PUFA (4114 e 4790 mg / 100g respectivamente), a proporção de P: n-3PUFA e K: n-3PUFA era baixa em atuns (0,03) e sardinhas (0,06). AA e AC continham (10,1 e 11,1 mgP / gPR), enquanto ST e SC forneceram 26,4-19,1 mg / P / gPR. N-3PUFA / gPR foram semelhantes para atuns e sardinhas (302-424mg / gPR). Moluscos: CA apresentou os maiores valores de P e PR (2,4 mg / 100g e 18,4g / 100g) . n-3PUFA variou de 4,3 a 79 mg / 100g em PU e OS, respectivamente. Entre os peixes processados, apenas atuns enlatados são recomendados para a dieta de pacientes renais, de forma individualizada. A relação risco-benefício da sardinha na dieta renal devem ser avaliados, devido ao seu alto teor de P e n-3PUFA.Os salmões e moluscos não são recomendados para a dieta renal.