Pistachios são nozes?

Quando a maioria das pessoas pensa em nozes, pensa em pequenos grãos duros, como amêndoas, nozes, castanha de caju e amendoim.

No entanto, nem todos os alimentos que as pessoas geralmente consideram nozes são classificados botanicamente como tal.

Muitas partes das plantas são frequentemente agrupadas sob o termo “nozes” (1):

• Verdadeiras nozes botânicas. Esses são frutas com casca e sementes não comestíveis. A casca não abre para liberar a semente por si só. Nozes verdadeiras incluem castanhas, avelãs e bolotas.
• Sementes de drupas. Drupas são frutas carnudas que cercam uma pedra ou poço que contém uma semente. Algumas sementes de drupa que são comumente chamadas de nozes incluem amêndoas, castanha de caju, nozes, nozes e coco.
• Outras sementes Isso inclui sementes sem invólucro, como pinhões e nozes de gingko, bem como sementes dentro de uma fruta, como macadâmias e amendoins.

Embora tudo isso seja bem diferente da perspectiva botânica, em termos culinários e em geral, todos eles são chamados de nozes.

As nozes são um alérgeno comum e incluem nozes e sementes verdadeiras que vêm de uma árvore (2)

resumo

Nozes botânicas verdadeiras são frutas com casca e sementes não comestíveis, como castanhas e avelãs. Ainda assim, o uso comum e culinário também inclui uma variedade de sementes, como amêndoas, castanha de caju, pinhões, macadâmias e amendoins.

Pistache pode se referir a qualquer uma das várias espécies de árvores Pistacia gênero, que faz parte da mesma família dos cajus, mangae hera venenosa (3)

Ainda, Pistacia vera é a única árvore que produz frutos comestíveis, conhecidos como pistácios.

O pistache é nativo da Ásia Ocidental e do Oriente Médio, e as evidências indicam que os frutos da árvore são consumidos há mais de 8.000 anos (3, 4)

Hoje, os maiores produtores de pistache são o Irã, os Estados Unidos e os países do Mediterrâneo (5)

As árvores de pistache crescem em climas secos e podem atingir 12 metros de altura (4)

Na primavera, as árvores desenvolvem cachos semelhantes a uvas de frutas verdes, conhecidas como drupas, que endurecem gradualmente e ficam vermelhas.

Dentro da fruta há uma semente verde e roxa, que é a parte comestível da fruta.

À medida que os frutos amadurecem, a casca endurece e se abre com um estalo, expondo a semente dentro. As frutas são colhidas, descascadas, secas e frequentemente assadas antes de serem vendidas.

Como os pistácios são a semente de uma drupa, eles não são uma verdadeira noz botânica. No entanto, no mundo da culinária, os pistácios são tratados como nozes e também são classificados como alérgeno de nozes (4, 6)

Sumário

Os pistácios são as sementes dos frutos do Pistache vera árvore, que produz cachos de pequenos frutos que endurecem e se dividem gradualmente, expondo a semente no interior. Embora sejam sementes, são consideradas nozes em ambientes culinários e classificadas como alérgenos de nozes.

Os pistaches são muito nutritivos e energeticamente densos. Aproximadamente 3,5 onças (100 gramas) de pistache cru fornecem (7):

• Calorias: 569
• Proteína: 21 gramas
• Carboidratos: 28 gramas
• Gordo: 46 gramas
• Fibra alimentar: 10,3 gramas
• Cobre: 144% do valor diário (DV)
• Vitamina B6: 66% do DV
• Tiamina: 58% do DV
• Fósforo: 38% do DV
• Magnésio: 26% do DV
• Ferro: 22% do DV
• Potássio: 21% do DV
• Zinco: 21% do DV

Além disso, os pistácios contêm quantidades significativas de sódio, selênio, riboflavina, vitamina E, colina, folato, vitamina K, niacina e cálcio (7)

Comendo pistache foi associada à melhora da saúde do coração devido a seus altos níveis de gorduras saudáveis, fibras e antioxidantes, como carotenóides, fitoesteróis, flavonóides e resveratrol (4, 8, 9)

Em um estudo de quatro semanas em 15 pessoas com colesterol moderadamente alto, comer 15% das calorias diárias de pistache reduziu o colesterol total e LDL (ruim) e aumentou os níveis de colesterol HDL (bom) (10)

Em um estudo comparável de quatro semanas em 22 homens jovens, comer 20% de suas calorias diárias de pistácios melhorou a dilatação dos vasos sanguíneos e colesterol diminuído e níveis de açúcar no sangue (11)

Curiosamente, apesar de seu alto teor calórico, comer pistácios não está associado a um ganho de peso significativo. Parece que, ao adicionar pistácios à dieta, as pessoas têm menos fome e diminuem naturalmente a ingestão de outras calorias (4, 8, 12, 13)

Portanto, adicionar pistácios à sua dieta pode ser uma ótima maneira de aumentar a ingestão de nutrientes e promover a saúde do coração sem aumentar a cintura.

Sumário

Os pistácios são densos em energia e muito ricos em proteínas, gorduras saudáveis, fibras alimentares, vitaminas e minerais. Além disso, eles podem promover a saúde do coração, reduzindo o colesterol LDL (ruim) e aumentando o colesterol HDL (bom).

Os pistácios não são verdadeiros frutos botânicos. Na verdade, eles são as sementes comestíveis dos frutos da árvore de pistache.

No entanto, como muitos outros sementes, eles ainda são considerados uma noz para fins culinários, bem como uma noz de árvore entre pessoas com alergias.

Se uma alergia a nozes não é uma preocupação sua, os pistácios fazem um ótimo complemento à sua dieta, pois são altamente nutritivos e promovem a saúde do coração.