Peroxidação lipídica durante a suplementação de ácido graxo n-3 e vitamina E em humanos

O objetivo deste estudo foi investigar em humanos saudáveis ​​o efeito da ingestão de ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), isoladamente ou em combinação com suplementos de acetato de dL-alfa-tocoferol (vitamina E) na peroxidação lipídica. Oitenta homens foram aleatoriamente designados de forma duplo-cega para tomar diariamente por 6 semanas óleo de menhaden (6,26 g, ácidos graxos n-3) ou suplementos de azeite de oliva com vitamina E (900 UI) ou seu placebo. Vitaminas antioxidantes, composição fosfolipídica, malondialdeído (MDA) e peróxidos lipídicos foram medidos no plasma no início do estudo e na semana 6. Ao mesmo tempo, a produção de alcano na respiração foi medida. A concentração plasmática de alfa-tocoferol aumentou naqueles que receberam vitamina E (P <0,0001). Naqueles suplementados com ácidos graxos n-3, EPA e DHA aumentaram nos fosfolipídios plasmáticos (P <0,0001) e MDA plasmático e peróxidos lipídicos aumentaram (P <0,001 e P <0,05, respectivamente). A produção de alcano respiratório não mudou significativamente e a ingestão de vitamina E não impediu o aumento da peroxidação lipídica durante a suplementação com óleo de menhaden. Os resultados demonstram que a suplementação da dieta com ácidos graxos n-3 resultou em um aumento na peroxidação lipídica, medida pela liberação plasmática de MDA e produtos de peróxido lipídico, que não foi suprimida pela suplementação de vitamina E.