Perfil de ácidos graxos de lipídios totais e polares em cultura de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) criado em água doce e água do mar (Croácia) determinado pelo método de transmetilação

Ácidos graxos de lipídios totais e lipídios polares em cultura de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) criada em água do mar (SW) e água doce (FW) foram identificados e quantificados a partir de amostras de músculo em janeiro, abril e julho. As maiores quantidades de lipídios totais e polares foram encontradas em abril. Os conteúdos de julho de lipídios totais foram baixos, mas a porcentagem de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) foi alta em ambientes SW e FW (particularmente PUFAs n-3). Uma variedade de 17 ácidos graxos foi identificada por GC-FID após a transmetilação. Os ácidos graxos predominantes na truta arco-íris de SW e FW foram: ácido docosahexaenóico entre os PUFAs n-3, ácido palmítico entre os ácidos graxos saturados (SFAs) e ácido oleico entre os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs). Razão n-3 / n-6 apreciavelmente mais alta foi encontrada em lipídios totais em abril (6,40, peixes FW) e em lipídios polares em julho (18,76; peixes SW). A alta razão n-3 / n-6 nos lipídios totais e nos lipídios polares da truta arco-íris de SW e FW, além da relação n-3 / n-6 benéfica na alimentação comercial de peixes, pode ser característica para as condições ambientais locais (Croácia) .