Os subprodutos do café poderiam combater a inflamação?

O café é uma das bebidas mais populares do mundo. Para produzir café, apenas o próprio feijão precisa de torrefação.

Para alcançar o feijão, os produtores removem a casca, que é uma casca externa resistente, e a pele de prate, que é uma pele fina que cobre a semente.

Eles tendem a deixar as cascas, em particular, no campo.

Esses subprodutos abandonados do café contêm produtos químicos, como cafeína, taninos e ácido clorogênico, que podem ser perigosos para o meio ambiente.

Os fabricantes produzem cerca de 0,68 toneladas de resíduos de café verde para gerar 1 tonelada de café fresco, por isso faz sentido encontrar maneiras de redirecionar esses subprodutos.

Agora, pesquisadores da Universidade de Illinois em Urbana – Champaign estão investigando se parte desse resíduo pode ou não ser útil por suas propriedades bioativas.

Convertendo resíduos em medicamentos

Usando extratos de pele e casca de prata, os cientistas investigaram se esses subprodutos poderiam reduzir algumas das características bioquímicas da obesidade. Eles também testaram compostos fenólicos individuais extraídos de pratas.

Eles já publicaram seus resultados na revista Toxicologia Alimentar e Química.

A coautora do estudo, Prof. Elvira Gonzalez de Mejia, explica por que eles estavam interessados ​​nesses produtos de café em particular.

“Esse material dos grãos de café é interessante, principalmente por causa de sua composição. Demonstrou-se não tóxico. E esses fenólicos têm uma capacidade antioxidante muito alta”.

A obesidade é uma questão cada vez mais comum, mas complexa: há muito mais na obesidade do que excesso de tecido adiposo. De fato, acompanha a inflamação crônica de baixo grau, que pode levar à resistência à insulina. A resistência à insulina ocorre quando as células do corpo se tornam menos responsivas à insulina.

A resistência à insulina também está associada a um aumento de macrófagos no tecido adiposo. Macrófagos são células imunes que detectam e destroem patógenos.

O aumento do número de macrófagos no tecido adiposo desencadeia a liberação de substâncias químicas que trabalham para aumentar a inflamação, criando um ciclo vicioso.

A inflamação relacionada à obesidade também parece afetar as mitocôndrias, as lendárias “centrais elétricas da célula”. A disfunção mitocondrial resultante está ligada ao acúmulo de lipídios nas células adiposas, que também está ligada à resistência à insulina.

Estudo da inflamação relacionada à obesidade

Os autores do novo estudo acreditam que, se for possível reduzir a inflamação, isso pode inviabilizar as vias de interligação da obesidade, resistência à insulina e inflamação, reduzindo assim a quantidade de dano geral.

Usando células cultivadas, eles se propuseram a investigar os efeitos dos extratos de café na inflamação relacionada à obesidade, disfunção mitocondrial, resistência à insulina e adipogênese. Esta é a formação de células adiposas a partir de células precursoras.

Os cientistas cultivaram as células adiposas e os macrófagos juntos para simular interações da “vida real” entre as células. O principal autor do estudo, Miguel Rebollo-Hernanz, explica o que encontraram.

“Avaliamos dois extratos e cinco fenólicos puros, e observamos que esses fenólicos, principalmente ácido protocatecuico e ácido gálico, foram capazes de bloquear esse acúmulo de gordura nos adipócitos principalmente estimulando a lipólise, mas também gerando ‘marrom’ ou ‘bege’ ‘adipócitos “.

Os adipócitos pardos contêm um grande número de mitocôndrias e queimam gordura. Rebollo-Hernanz acrescenta: “Vimos que esses fenólicos foram capazes de reduzir e diminuir a secreção de fatores inflamatórios, mas também de oxidar estresse. “

“Agora sabemos que, na presença desses compostos, podemos reduzir a inflamação, reduzir a adipogênese e diminuir o ‘loop’ que ajuda os dois tipos de células a crescer e desenvolver maus compostos que afetarão negativamente todo o sistema “.

Elvira Gonzalez de Mejia

Neste estudo, os pesquisadores usaram culturas de células. Embora seja aqui que muitas pesquisas médicas começam, é um longo caminho até aqui e a criação de uma intervenção utilizável.

Outra questão, como explicam os autores, é que é provável que o corpo decomponha compostos fenólicos antes que possam atingir o tecido adiposo.

O uso de subprodutos do café para beneficiar a saúde também pode beneficiar o meio ambiente, por isso vale a pena perseguir a idéia.

Uma vez que os produtores de café vejam o valor, explica o Prof. de Mejia, “eles tratarão esses materiais como um ingrediente em vez de um desperdício”.

“Isso exigirá uma boa colaboração entre instituições acadêmicas, indústria e setor público para resolver esse problema, mas o mercado existe para esses produtos”.