O que você precisa saber
A manteiga contém gorduras saturadas e trans, que podem aumentar o colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou colesterol ruim no sangue de uma pessoa.
A maior parte da gordura saturada em nossa dieta vem de produtos de origem animal, incluindo carne vermelha, ovos e laticínios. Esses alimentos também contêm colesterol.
Muitas pessoas acreditam que comer muito colesterol aumentará diretamente o nível de colesterol no sangue. No entanto, as Diretrizes Dietéticas do USDA de 2015 dizem que há poucas evidências de uma ligação entre o colesterol na dieta e os níveis de colesterol no sangue.
Continue lendo para saber mais sobre o vínculo entre os níveis de manteiga e colesterol no sangue. Sugerimos também alguns substitutos da manteiga e explicamos como diminuir o colesterol.
Uma colher de sopa de manteiga sem sal contém 31 miligramas (mg) de colesterol e 7,2 gramas (g) de gordura saturada.
A American Heart Association (AHA) recomenda que qualquer pessoa que tenha como objetivo diminuir o colesterol LDL deve obter de 5 a 6% da ingestão calórica total com gordura saturada. Em uma dieta de 2.000 calorias, isso equivale a 11 a 13 g de gordura saturada por dia. Portanto, duas colheres de sopa de manteiga fornecem mais gordura saturada do que a maioria das pessoas deveria consumir diariamente.
Comer muitas gorduras saturadas pode aumentar o nível de colesterol LDL de uma pessoa. Como a manteiga contém muita gordura saturada, as pessoas com colesterol alto devem estar atentas ao quanto consomem diariamente.
No entanto, uma revisão de artigos de 2014 sugere que as pessoas devem se concentrar em manter uma proporção favorável entre LDL e níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL). Os autores afirmam que pode não haver uma forte ligação entre o consumo de uma pessoa de gorduras saturadas e seu risco de doença cardíaca ou derrame.
Apesar disso, a AHA ainda recomenda que pessoas com colesterol alto monitorem seu consumo de manteiga. Eles sugerem a substituição por alternativas saudáveis de gordura, como abacate e azeite.
O colesterol alto nem sempre produz sintomas visíveis. Portanto, algumas pessoas podem precisar de um exame de sangue para verificar seus níveis séricos de colesterol. É essencial monitorar o colesterol no sangue, pois altos níveis podem levar a uma condição chamada aterosclerose.
A aterosclerose pode causar os seguintes problemas:
Enquanto muitas pessoas usam medicamentos após um diagnóstico de colesterol alto, as seguintes mudanças no estilo de vida também podem ajudar:
- comer muitos alimentos saudáveis e estimulantes do coração, como grãos integrais fibrosos, gorduras saudáveis e alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3
- limitar a ingestão de óleos parcialmente hidrogenados, frituras e alimentos que contenham gorduras trans
- comendo muitas frutas e legumes
- substituindo carnes gordurosas por carnes magras, como peru, frango e peixe
- incluindo fontes vegetais fibrosas e ricas em proteínas, incluindo lentilhas e feijão, na dieta
- exercitar-se por pelo menos 30 minutos todos os dias
- limitando a ingestão de álcool
- parar de fumar
- tentando manter um peso saudável
Os óleos com alto teor de gordura insaturada, mas com baixo teor de gorduras saturadas e trans, são substitutos saudáveis para o coração da manteiga. Estes incluem óleos de abacate, azeitona e girassol.
Algumas pessoas usam margarina em vez de manteiga, mas há evidências conflitantes sobre essa substituição. A margarina usa óleo vegetal, por isso muitas vezes contém menos gordura saturada que a manteiga, que contém gordura de origem animal. No entanto, a margarina dura também pode conter gorduras saturadas e trans, por isso é melhor verificar os rótulos nutricionais.
Se uma pessoa tem colesterol alto, pode perguntar ao médico sobre o uso de esteróis ou pastas à base de estanol, o que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol.
É possível comparar rapidamente os perfis nutricionais de diferentes alternativas de manteiga usando os bancos de dados de composição de alimentos do USDA. Observar as informações nutricionais das embalagens de alimentos também pode ajudar as pessoas a fazer escolhas saudáveis. O objetivo deve ser limitar a ingestão de gorduras saturadas e trans, tanto quanto possível.
Algumas pessoas com colesterol alto podem precisar de medicamentos, mas os médicos geralmente sempre recomendam essas alterações adicionais na dieta inicialmente:
- cozinhar com óleos saudáveis, como azeite, abacate ou óleo de girassol
- usando iogurte em vez de manteiga, creme ou creme de leite
- escolhendo manteiga alimentada com capim
- usando sprays de manteiga no lugar da manteiga para adicionar sabor
Pesquisas recentes contestam a crença original de que o colesterol na dieta influencia fortemente o colesterol no sangue. Estar atento às gorduras saturadas e trans é essencial, pois elas podem contribuir para o aumento do colesterol no sangue. Pessoas com colesterol alto podem ter um risco maior de certas condições e doenças como aterosclerose, derrame e ataque cardíaco.
A manteiga é rica em calorias e gordura; portanto, as pessoas devem comê-la com moderação ou substituí-la por gorduras insaturadas saudáveis. Comer muita manteiga pode contribuir para o ganho de peso e contribuir para o aumento dos níveis de colesterol LDL.
Uma pessoa pode continuar a desfrutar de manteiga com moderação como parte de uma dieta saudável, a menos que seu médico diga o contrário.
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