O que é e é seguro?
Você lê os rótulos nutricionais antes de comprar? Nesse caso, você não está sozinho.
A menos que você seja nutricionista ou nutricionista, a leitura dos rótulos nutricionais provavelmente o apresentará a vários ingredientes que você não reconhece.
Um ingrediente que você encontrará em muitos alimentos é a maltodextrina. É comum aditivo em muitos alimentos processados, mas isso é ruim para você? E você deve evitá-lo?
A maltodextrina é um pó branco feito de milho, arroz, amido de batata ou trigo.
Embora seja proveniente de plantas, é altamente processado. Para fazer isso, primeiro os amidos são cozidos e depois ácidos ou enzimas como a alfa-amilase bacteriana estável ao calor são adicionadas para quebrá-la ainda mais. O pó branco resultante é solúvel em água e tem um sabor neutro.
As maltodextrinas estão intimamente relacionadas aos sólidos do xarope de milho, uma diferença sendo o seu teor de açúcar. Ambos sofrem hidrólise, um processo químico que envolve a adição de água para ajudar ainda mais na decomposição.
No entanto, após a hidrólise, os sólidos de xarope de milho têm pelo menos 20% de açúcar, enquanto a maltodextrina tem menos de 20% de açúcar.
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA aprovou a maltodextrina como um aditivo alimentar seguro. Também está incluído no valor nutricional dos alimentos como parte do total carboidrato contagem.
De acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, os carboidratos não devem constituir mais do que
Se você tem diabetes ou resistência a insulinaou se o seu médico recomendou uma dieta pobre em carboidratos, inclua qualquer maltodextrina que ingerir na contagem total de carboidratos do dia.
No entanto, a maltodextrina geralmente está presente apenas nos alimentos em pequenas quantidades. Não terá um efeito significativo na sua ingestão geral de carboidratos.
A maltodextrina é alta no índice glicêmico (IG), o que significa que pode causar um aumento no açúcar no sangue. É seguro consumir em quantidades muito pequenas, mas aqueles com diabetes devem ser particularmente cuidadosos.
Dietas que consistem em grande parte alimentos com baixo IG são benéficos para todos, não apenas para as pessoas com diabetes.
A maltodextrina é geralmente usada como espessante ou enchimento para aumentar o volume de um alimento processado. É também um conservante que aumenta a vida útil dos alimentos embalados.
É barato e fácil de produzir, por isso é útil para produtos espessantes, como pudim instantâneo e gelatinas, molhos e molhos para salada. Também pode ser combinado com adoçantes artificiais adoçar produtos como frutas enlatadas, sobremesas e bebidas em pó.
É usado até como espessante em itens de cuidados pessoais, como loções e produtos para os cabelos.
A maltodextrina possui 4 calorias por grama – a mesma quantidade de calorias que sacaroseou açúcar de mesa.
Como açúcar, seu corpo pode digerir maltodextrina rapidamente, por isso é útil se você precisar de um aumento rápido de calorias e energia. No entanto, o IG da maltodextrina é superior ao açúcar de mesa, variando de 106 a 136. Isso significa que ele pode aumentar seu nível de açúcar no sangue muito rapidamente.
O alto IG da maltodextrina significa que ela pode causar picos no seu nível de açúcar no sangue, especialmente se consumido em grandes quantidades.
Por esse motivo, convém evitar ou limitar se tiver diabetes ou resistência a insulina. Também deve ser evitado se você estiver predisposto a desenvolver diabetes. Outro motivo para limitar a maltodextrina é manter o seu bactérias intestinais saudável.
De acordo com um 2012 estude publicado na PLoS ONE, a maltodextrina pode alterar sua composição de bactérias intestinais de maneira a torná-lo mais suscetível a doenças. Pode suprimir o crescimento de probióticos no seu sistema digestivo, que são importantes para o funcionamento do sistema imunológico.
O mesmo estudo mostrou que a maltodextrina pode aumentar o crescimento de bactérias como E. coli, que está associado a distúrbios autoimunes gostar Doença de Crohn. Se você corre o risco de desenvolver uma doença auto-imune ou digestivo desordem, evitar a maltodextrina pode ser uma boa ideia.
Maltodextrina e glúten
Se você estiver em um dieta livre de glúten, você pode estar preocupado com a maltodextrina porque ela tem "malte" no nome. O malte é feito de cevada, por isso contém glúten. No entanto, a maltodextrina é livre de glúten, mesmo quando feita de trigo.
De acordo com o grupo de defesa Além do celíaco, o processamento que os amidos de trigo sofrem na criação de maltodextrina torna-o sem glúten. Então se você tem doença celíaca ou se você estiver em uma dieta sem glúten, ainda poderá consumir maltodextrina.
Maltodextrina e perda de peso
Se você está tentando perder peso, convém evitar a maltodextrina.
É essencialmente um adoçante e um carboidrato sem valor nutricional e causa um aumento no açúcar no sangue. Os níveis de açúcar na maltodextrina podem levar ao ganho de peso.
Maltodextrina e alimentos geneticamente modificados
Por fim, como costuma ser usado como espessante ou enchimento barato, a maltodextrina geralmente é fabricada a partir de milho geneticamente modificado (OGM).
De acordo com
Mas se você optar por evitar OGM, isso não significa que você precisa evitar todos os alimentos que contêm maltodextrina. Qualquer comida que seja rotulado orgânico nos Estados Unidos também devem estar livres de OGM.
Como a maltodextrina tem o potencial de causar aumentos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, as pessoas com diabetes estariam melhor evitando-as.
No entanto, a maltodextrina geralmente é segura em pequenas doses. Você deve ficar bem desde que consuma apenas maltodextrina em pequenas quantidades e conte-a no total de carboidratos do dia.
Se você não tiver certeza de como isso afetará o açúcar no sangue, verifique seus níveis de glicose com mais frequência ao adicionar maltodextrina à sua dieta.
Sinais de que a maltodextrina fez com que o açúcar no sangue aumentasse Espinho incluir:
Se você tiver algum destes sintomas, verifique seu níveis de açúcar no sangue imediatamente. Se eles estiverem muito altos, entre em contato com seu médico.
Alguns adoçantes artificiais são considerados melhores escolhas para o gerenciamento de açúcar no sangue. No entanto, novas pesquisas estão dissipando esse mito, revelando que adoçantes artificiais afetam bactérias intestinais e indiretamente afetam a sensibilidade à insulina.
A maltodextrina tem uma variedade de benefícios.
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Exercício
Como a maltodextrina é um carboidrato de digestão rápida, geralmente é incluída em bebidas esportivas e lanches para atletas. Para fisiculturistas e outros atletas que tentam ganhar peso, a maltodextrina pode ser uma boa fonte de calorias rápidas durante ou após o treino.
Como a maltodextrina não usa tanta água para digerir quanto alguns carboidratos, é uma boa maneira de obter calorias rápidas sem ficar desidratado. Alguns pesquisa também mostra que os suplementos de maltodextrina podem ajudar a manter o poder anaeróbico durante o exercício.
Hipoglicemia crônica
Algumas pessoas com doenças crônicas hipoglicemia tomar maltodextrina como parte de seu tratamento regular. Como a maltodextrina causa um aumento mais rápido do açúcar no sangue, é um tratamento eficaz para quem luta para manter os níveis normais de açúcar no sangue.
Se o nível de glicose ficar muito baixo, eles terão uma solução rápida.
Câncer colorretal
Existem evidências de que a fermentação da maltodextrina no intestino poderia atuar como um agente que ajuda a prevenir câncer colorretal.
UMA estudo recente descobriram que o Fibersol-2, uma forma de maltodextrina resistente ao digestivo, apresentava atividade antitumoral. Impediu o crescimento do tumor sem efeitos colaterais tóxicos aparentes.
Digestão
Um estudo no Revista Europeia de Nutrição descobriram que a maltodextrina resistente à digestão teve efeitos positivos na digestão geral. Melhorou as funções intestinais, como tempo de trânsito colônico, volume das fezes e consistência das fezes.
Adoçantes comuns usados na culinária caseira em vez da maltodextrina incluem:
Todos esses adoçantes podem causar picos e aumentos nos níveis de açúcar no sangue, assim como a maltodextrina. Considere usar purê, purê ou fatias inteiras frutas adoçar os alimentos por uma quantidade de fibra, doçura, vitaminas, minerais, antioxidantes e teor de água.
Outros agentes espessantes, como goma de guar e pectina pode ser usado como substituto no cozimento e cozimento.
Adoçantes que podem não afetar tanto os níveis de açúcar no sangue, desde que consumidos com moderação, incluem:
Álcoois de açúcar, como a polidextrose, são usados para adoçar os alimentos e podem ser encontrados em alimentos processados com o rótulo "sem açúcar" ou "sem adição de açúcar".
Os álcoois de açúcar são apenas parcialmente absorvidos pelo organismo, o que os impede de ter o mesmo impacto no açúcar no sangue que outros adoçantes.
Mesmo assim, eles ainda devem estar limitado a 10 gramas por dia prevenir efeitos colaterais gastrointestinais, como flatulência. É relatado que o eritritol costuma ser mais tolerável.
Como o açúcar e outros carboidratos simples, a maltodextrina pode fazer parte de uma dieta saudável, mas não deve ser o prato principal, principalmente para pessoas com diabetes e para quem deseja manter seu peso.
Desde que você o limite e o equilibre com fibras e proteínas, a maltodextrina pode adicionar carboidratos e energia valiosos à sua dieta para atletas e aqueles que precisam aumentar o açúcar no sangue.
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