O fermento é vegano?

O fermento é um fungo unicelular que cresce naturalmente no solo e nas superfícies das plantas.

Existem centenas de cepas de leveduras e, enquanto algumas delas são prejudiciais aos seres humanos, outras podem ter funções benéficas (1)

Por exemplo, o fermento pode ajudar alimentos, como pão, cerveja e vinho, fermentar ou fermento. Também pode ser usado para adicionar sabor aos alimentos ou aprimorar sua textura, como costuma acontecer na indústria de queijos (2, 3, 4)

O fermento é naturalmente rico em vitaminas do complexo B e às vezes fortificado com vitaminas e minerais adicionais. Portanto, certas variedades podem ser usadas para melhorar o conteúdo nutricional de alimentos ou refeições (5)

Por fim, ele pode ser usado como um meio para pesquisar, produzir ou testar medicamentos farmacêuticos destinados a tratar uma variedade de condições médicas (6, 7)

Sumário

O fermento é um fungo unicelular que cresce naturalmente no solo e nas plantas. Pode ser usado no processo de fabricação de alimentos para melhorar o sabor, a textura ou o valor nutricional dos alimentos ou ajudá-los a fermentar ou ferver. Também é útil na pesquisa farmacêutica.

Dado que o fermento é um organismo vivo, algumas pessoas se perguntam se ele pode ser incluído em um Dieta vegana.

No entanto, ao contrário dos animais, as leveduras não têm um sistema nervoso. Isso significa que eles não sentem dor – o que os diferencia completamente dos animais (8)

Como comer fermento não causa sofrimento e não envolve exploração ou crueldade animal, o fermento é normalmente considerado uma comida vegana. Embora uma minoria muito pequena de veganos ainda possa evitá-lo, pois é um organismo vivo.

Certos tipos, como leveduras nutricionais ou de torula, são adições particularmente populares a uma dieta vegana, pois ajudam a adicionar um sabor umami, de carne ou de queijo às refeições sem o uso de produtos de origem animal.

Além disso, o fermento nutricional é embalado com vitaminas B, que estão entre as nutrientes que muitas vezes faltam às dietas veganas.

resumo

Ao contrário dos animais, as leveduras não têm um sistema nervoso e, portanto, nenhuma capacidade de sentir dor ou sofrimento. Por esse motivo, o fermento é normalmente considerado um alimento vegano.

O fermento é fornecido em vários tipos, mas apenas alguns são usados ​​atualmente para produzir, dar sabor ou aumentar o conteúdo de nutrientes dos alimentos, incluindo (9):

• Levedura de cerveja. Essa cultura ao vivo de S. cerevisiae o fermento é normalmente usado para fazer cerveja. As células de levedura são mortas durante o processo de fermentação e às vezes são consumidas como um suplemento rico em vitaminas e minerais.
• Fermento de padeiro. Este ao vivo S. cerevisiae a cultura do fermento é usada para fermento de pão e outros produtos de panificação. O fermento é morto durante o cozimento e fornece ao pão seu sabor característico a fermento.
• Levedura nutricional. Este inativo S. cerevisiae a cultura de levedura pode ser usada para adicionar um sabor salgado, de queijo ou de nozes aos alimentos. Levedura nutricional é desativado durante a fabricação e muitas vezes enriquecido com vitaminas e minerais adicionais.
• Fermento de Torula. Uma cultura inativa de C. utilis o fermento, que é usado para transformar madeira em papel, o fermento em tórula é normalmente usado na fabricação de alimentos para cães. Dito isto, também pode adicionar um sabor de carne, fumaça ou umami aos alimentos humanos.
• Extraia o fermento. Este aromatizante alimentar é produzido a partir do conteúdo celular inativo de S. cerevisiae fermento. Extratos de levedura são usados ​​para adicionar sabor umami aos alimentos embalados ou para espalhar como Marmite e Vegemite.

Consumir levedura crua geralmente é desencorajado, pois pode levar a inchaço, cãibras, constipação ou diarréia. Também pode aumentar o risco de infecções por fungos, especialmente em pessoas gravemente doentes ou com um sistema imunológico comprometido (10)

Uma exceção é o fermento probiótico S. boulardii, que a maioria das pessoas pode consumir com segurança vive em suplementos probióticos (11)

Caso contrário, leveduras que são inativas por cozimento, fermentação ou seu processo de fabricação podem ser usadas com segurança para aumentar o sabor ou o conteúdo nutricional dos alimentos.

resumo

Embora o fermento seja de vários tipos, atualmente apenas alguns são usados ​​para produzir, dar sabor ou aumentar o conteúdo de nutrientes dos alimentos. O consumo de fermento cru geralmente é desencorajado.

O fermento é um fungo unicelular que cresce naturalmente no solo e nas plantas.

Pode ser encontrado de várias formas, algumas das quais podem ser usadas para ajudar alimentos fermentados ou fermentar, enquanto outros aprimoram o sabor, a textura ou o conteúdo nutricional dos alimentos.

Ao contrário dos animais, o fermento não possui um sistema nervoso. Portanto, seu consumo não causa sofrimento, exploração ou crueldade animal. Isso torna o fermento uma escolha adequada para os veganos.