O efeito da dieta alimentar de alfafa e brotos de linhaça no teor de antioxidantes da carne de coelho, oxidação de lipídios e composição de ácidos graxos

O objetivo deste estudo foi determinar o efeito da suplementação alimentar com brotos de linho e alfafa sobre os teores de ácidos graxos, tocoferol e fitoquímicos da carne de coelho. Noventa coelhos brancos da Nova Zelândia desmamados foram divididos em três grupos de dieta: dieta padrão (S); dieta padrão + 20g / d de brotos de alfafa (A); e dieta padrão + 20g / d de brotos de linhaça (F). Nos coelhos F, o músculo Longissimus dorsi apresentou maior valor reativo ao ácido tio-barbitúrico e, ao mesmo tempo, valores significativamente maiores de ácido alfa-linolênico, poliinsaturado total e ácidos graxos n-3. Além disso, a relação n-3 / n-6 e os índices trombogênicos foram melhorados. A carne de coelhos A apresentou valores intermediários aos parâmetros examinados anteriormente relatados. A suplementação alimentar com brotos produziu carne com maior teor de fitoestrogênio total. A adição de alfafa fresca e brotos de linho à ração comercial modificou o teor de gordura, ácidos graxos e perfil fitoquímico da carne, mas os de linho pioraram o status oxidativo da carne.