Níveis de nutrientes em relação ao consumo de peixe entre pescadores machos mais velhos em Wisconsin

O peixe é uma fonte importante de nutrientes, incluindo ácidos graxos ômega-3, que podem reduzir o risco de resultados adversos à saúde, como doenças cardiovasculares; no entanto, os peixes também podem conter quantidades significativas de poluentes ambientais. Os Departamentos de Serviços de Saúde e Recursos Naturais de Wisconsin desenvolveram um instrumento de pesquisa, junto com uma estratégia para coletar amostras biológicas humanas para avaliar os riscos e benefícios associados ao consumo de peixe a longo prazo entre pescadores machos mais velhos em Wisconsin. A população-alvo eram homens com 50 anos ou mais, que pescam nas águas do Wisconsin e vivem no estado de Wisconsin. Os participantes forneceram amostras de sangue e cabelo e preencheram um questionário detalhado (em papel), que incluía perguntas sobre dados demográficos básicos, estado de saúde, localização da captura e espécies de peixes capturados / comidos, consumo de peixes capturados localmente e comprados comercialmente e consciência e fonte de informações para diretrizes de consumo locais e estaduais. Amostras biológicas foram utilizadas para avaliar os níveis de ácido docosahexaenóico (DHA), ácido docosapentaenóico (DPA), ácido eicosapentaenóico (EPA); vitamina D; e selênio no sangue. A análise de regressão de quantis foi usada para investigar as associações entre os níveis de biomarcadores e o consumo autorrelatado de peixes dos Grandes Lagos e outras áreas de preocupação, outros peixes pescados localmente e peixes comprados comercialmente (refeições por ano). Os entrevistados eram, em sua maioria, homens brancos não hispânicos na casa dos 60 anos, com pelo menos alguma educação universitária, e cerca de metade eram aposentados. O consumo de peixe foi alto (mediana de 54,5 refeições por ano), com a maioria das refeições de peixe proveniente de peixes capturados localmente. Modelos de regressão multivariada mostraram que o efeito do uso de suplementos foi muito maior do que o consumo de peixes, nos níveis de nutrientes, embora o consumo de peixes dos Grandes Lagos e áreas de preocupação tenha sido significativamente associado a níveis mais elevados de vitamina D, mesmo após o controle do uso de suplementos .