Nanoencapsulação de ácidos graxos ômega-3 insaturados como proteção contra a oxidação: uma revisão sistemática e mineração de dados

A estrutura química dos ácidos graxos insaturados os torna altamente propensos à oxidação, o que diminui suas propriedades nutricionais. Os nanocarreadores têm a capacidade de proteger nutracêuticos instáveis ​​e levá-los aos seus alvos específicos. Assim, o objetivo é determinar a eficácia da nanoencapsulação de ácidos graxos insaturados ômega-3 como proteção contra oxidação, bem como aplicar abordagem de mineração de dados para identificar perfis de nanoencapsulação. Três bases de dados foram utilizadas para buscar estudos com foco na comparação do encapsulamento do ômega-3 com o princípio ativo em sua forma bruta. Foram excluídos estudos sem teste de oxidação ou que não utilizassem óleo rico em ômega 3 como ingrediente ativo em nanoformulações. Vinte e três estudos foram incluídos na revisão sistemática. A análise qualitativa indicou que os principais parâmetros avaliados foram eficiência de encapsulamento (%), parâmetros físico-químicos e oxidação (analisados ​​em diferentes temperaturas de armazenamento), tipo de óleo e se a formulação foi adicionada ao alimento. Com relação à análise quantitativa, foram excluídos os estudos que não realizaram testes de oxidação com foco na comparação do óleo livre com o encapsulado. A mineração de dados indicou que a eficiência do encapsulamento e o tamanho das partículas foram as principais características que definiram a eficácia do nanocarreador na proteção do óleo contra a oxidação. No entanto, é importante observar as principais características associadas à proteção do óleo em nanocarreadores.