Modulação das respostas imunológicas e inflamatórias humanas por ácidos graxos da dieta

Eu reviso os efeitos da quantidade e composição da gordura dietética nos índices de respostas inflamatórias e imunológicas humanas. Uma redução na quantidade de ingestão de gordura aumentou vários índices de resposta imune, incluindo proliferação de linfócitos, atividade de células assassinas naturais, produção de citocinas e hipersensibilidade do tipo retardado. Quando a ingestão total de gordura foi mantida constante, um aumento na ingestão de ácido linoléico (18: 2 ômega-6) ou ácido araquidônico (20: 4 ômega-6) por voluntários humanos saudáveis ​​não inibiu muitos índices de resposta imunológica testados, mas o fez aumentam a produção de eicosanóides inflamatórios (prostaglandina E2 e leucotrieno B4). A suplementação de dietas humanas com ácidos graxos ômega-3 reduziu vários aspectos das funções de neutrófilos, monócitos e linfócitos, incluindo a produção de mediadores inflamatórios. A maioria dos estudos indicou reduções nessas funções, com um mínimo de 1,2 g / d de suplementação com ácido eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico por 6 semanas. No entanto, outros estudos suplementando concomitantemente com 205 mg / d de vitamina E não encontraram inibição das funções das células imunológicas, mesmo com quantidades maiores e durações mais longas de suplementação com esses ácidos graxos. Um estudo relatou que a suplementação com ácido docosahexaenóico inibe seletivamente as respostas inflamatórias sem inibir as funções das células T e B. Apesar de algumas discrepâncias, os óleos de peixe têm sido usados ​​com sucesso no tratamento de várias doenças inflamatórias e autoimunes. O potencial para o uso de óleos de peixe no manejo dessas doenças é enorme, embora mais estudos sejam necessários para estabelecer níveis seguros e adequados de ingestão de ácidos graxos ômega-3.