Melatonina em uvas e alimentos relacionados com uvas: uma revisão

Uma década se passou desde que a melatonina foi relatada pela primeira vez em uvas em 2006. Durante esse tempo, a melatonina não foi encontrada apenas nas bagas da maioria dos cultivares de uva para vinho (Vitis vinifera L.), mas também na maioria dos alimentos relacionados à uva, por exemplo, vinho , suco de uva e vinagre de uva. Nesta revisão, discutimos o conteúdo de melatonina em uvas e alimentos relacionados a elas (especialmente vinho) de estudos anteriores, a função fisiológica da melatonina em uvas e os fatores que contribuem para a produção de melatonina em uvas e vinhos. Além disso, identificamos pesquisas futuras necessárias para esclarecer os mecanismos de biossíntese e regulação da melatonina da uva e estabelecer métodos de análise mais precisos para a melatonina em uvas e vinhos.