Margarinas fortificadas com ácido α-linolênico, ácido eicosapentaenóico ou ácido docosahexaenóico alteram a composição de ácidos graxos dos eritrócitos, mas não afetam o status antioxidante de adultos saudáveis

Nosso objetivo foi investigar os efeitos do aumento da ingestão de ácido α-linolênico (ALA), EPA ou DHA incorporado em uma matriz alimentar na composição de ácidos graxos dos eritrócitos e em biomarcadores do estado oxidante / antioxidante. Para este fim, um estudo dietético controlado foi conduzido em 74 homens e mulheres saudáveis. Os participantes foram aleatoriamente designados para 1 de 3 intervenções nas quais margarinas fortificadas com 10 por cento em peso de ALA, EPA ou DHA substituíram sua distribuição normal por 6 semanas. As ingestões totais de ALA, EPA e DHA foram 4,4, 2,2 e 2,3 g / d, respectivamente. O consumo de EPA aumentou a proporção de EPA nos eritrócitos (394%) e o índice ômega-3 (soma de EPA e DHA, 38%). O consumo de DHA aumentou o DHA eritrocitário (91%), o índice ômega-3 (98%) e o EPA (137%). O índice ômega-3 aumentou significativamente mais no grupo DHA do que no grupo EPA. O ALA não aumentou o EPA eritrocitário ou o índice de ômega-3. Não encontramos alteração no ácido úrico plasmático ou na capacidade antioxidante em nenhum dos grupos. O malondialdeído plasmático (MDA) aumentou com as intervenções de EPA e DHA. Todas as três intervenções diminuíram os hidroperóxidos de ácido linoléico eritrocitário, mas não afetaram suas concentrações de MDA. Em conclusão, a ingestão de EPA e DHA isolados incorporados à margarina resultou em uma incorporação aprimorada de EPA e DHA nos eritrócitos. Nossos resultados indicam que o DHA é quantitativamente superior ao EPA em vista da incorporação de tecido EPA + DHA e também que 4 g / d ALA não é suficiente para aumentar o índice ômega-3 em um período de 6 semanas.