Lisofosfatidilcolina derivada de peixes marinhos: propriedades, extração, quantificação e aplicação de saúde cerebral

Os ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa esterificados em lisofosfatidilcolina (LPC-ômega-3) são a forma de ácido graxo ômega-3 mais biodisponível e são considerados importantes para a saúde do cérebro. A lisofosfatidilcolina é um fosfolipídio hidrolisado gerado pela ação da fosfolipase PLA₁ ou PLA₂. Existem dois tipos de LPC; 1-LPC (onde o ácido graxo ômega-3 no snposição -2 é acilada) e 2-LPC (onde o ácido graxo ômega-3 na sn-1 posição é acilada). O tipo 2-LPC é mais altamente biodisponível para o cérebro do que o tipo 1-LPC. Dados os aspectos biológicos e de saúde dos tipos de LPC, é importante entender a estrutura, propriedades, extração, quantificação, papel funcional e efeito do processamento do LPC. Esta revisão examina vários aspectos envolvidos na extração, caracterização e quantificação de LPC. Além disso, são discutidos os efeitos dos métodos de processamento no LPC e os potenciais papéis biológicos do LPC na saúde e no bem-estar. LysoPLs ricos em DHA, incluindo LPC, podem ser produzidos enzimaticamente usando lipases e fosfolipases de amplas cepas microbianas, e os maiores rendimentos foram obtidos por Lipozyme RM-IM^®Lipozima TL-IM^®e Novozym 435^®. Os fosfolipídios de base terrestre geralmente contêm níveis mais baixos de PUFAs ômega-3 de cadeia longa e, portanto, são considerados menos eficazes em fornecer os mesmos benefícios à saúde que os LPC de base marinha. O processamento (por exemplo, térmico, fermentação e congelamento) reduz o PL em peixes. LPC contendo PUFA ômega-3, principalmente DHA (C22:6 ômega-3) e ácido eicosapentaenóico EPA (C20:5 ômega-3) desempenham um papel importante no desenvolvimento do cérebro e no crescimento das células neuronais. Além disso, eles foram implicados no apoio a programas de tratamento para depressão e Alzheimer. Essas atividades parecem ser facilitadas pela função aguda de uma proteína 2 (Mfsd2a), que contém o domínio da superfamília facilitadora principal, expressa no endotélio BBB, como um transportador principal para a captação de LPC-DHA para o cérebro. Os sistemas de entrega baseados em LPC também oferecem a oportunidade de melhorar as propriedades de alguns compostos bioativos durante o armazenamento e absorção. No geral, os LPCs têm grande potencial para melhorar a saúde do cérebro, mas sua segurança e efeitos potencialmente negativos também devem ser levados em consideração.