Interação de triptofano e compostos relacionados com radicais centrados em oxigênio e carbono

Foram estudados os efeitos do triptofano, 5-hidroxitriptofano, serotonina e melatonina na formação do produto final durante a radiólise de etanol desarejado e saturado com oxigênio e soluções aquosas de etanol 1M. Os aminoácidos nomeados foram considerados capazes de adicionar radicais α-hidroxietil, suprimindo assim as reações de recombinação dessas espécies. Ao contrário da melatonina, o triptofano, o 5-hidroxitriptofano e a serotonina foram capazes de reduzir os radicais centrados no oxigênio formados na oxidação química da radiação do etanol na presença de oxigênio via transferência de elétrons do par solitário de nitrogênio da amina.