Incorporação de ácidos graxos n-3 dietéticos em espécies moleculares de fosfatidil colina e éster de colesterol no plasma humano normal

Para entender as diferenças nas ações antiaterogênicas do ácido eicosapentaenóico (EPA, 20: 5) e do ácido docosahexaenóico (DHA, 22: 6), determinamos sua incorporação em espécies moleculares de fosfatidilcolina (PC) e éster de colesterol (CE) após a alimentação 12 g concentrado de lipídio marinho / d a seis machos normolipidêmicos por 28 d. O curso de tempo de incorporação de EPA no plasma PC e CE mostrou uma relação precursor-produto. Em contraste, a concentração de DHA de CE foi marcadamente menor do que no PC, e a proporção EPA-DHA foi 2-6 vezes maior no CE do que no PC em todos os intervalos de tempo. Três espécies de PC – 16: 0-20: 5, 16: 0-22: 6 e 18: 0-20: 5 – aumentaram, enquanto 18: 1-18: 2, 18: 0-18: 2, e 16: 0-20: 3 diminuiu. A formação in vitro de espécies CE no plasma pela lecitina-colesterol aciltransferase (LCAT) mostrou uma formação aumentada de 20: 5 CE, mas não 22: 6 CE, indicando que DHA é um substrato pobre para LCAT. Esses resultados demonstram uma incorporação diferencial de EPA e DHA nos lipídios plasmáticos, o que pode estar relacionado às diferenças em seus efeitos biológicos.