Frango criado em laboratório agora pode ser vendido nos EUA. Veja como é feito
- O USDA deu o OK final para frango totalmente crescido em laboratório.
- Feita a partir de células cultivadas, a carne é, na verdade, de frango, e não de um ovo chocado.
- O novo frango cultivado provavelmente não estará disponível nos supermercados tão cedo.
Pessoas que desistiram da carne para manter sua pegadas de carbono baixo pode não ter mais que escolher entre o ambiente e um suculento pedaço de frango.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos autorizou duas empresas a venderem frangos criados em laboratório.
A carne cultivada em laboratório, também conhecida como cultivada em células, é produzida a partir do cultivo de células animais em tanques de aço inoxidável em laboratórios. A ideia é criar uma alternativa à carne produzida na agricultura, mas que seja, de fato, animal e não vegetal. As duas empresas, Alimentos positivos e boa carne estava competindo para ser o primeiro a ser aprovado para produzir carne cultivada em laboratório.
Em junho de 2023, ambas as empresas receberam aprovação do USDA.
Mas o frango criado em laboratório é o mesmo que o frango tradicional? Aqui está o que saber.
Ambas as empresas cultivam as células de frango em tanques de aço. As células formam folhas de 100% de frango. Upside’s frango criado em laboratório é moldado em formas de costeleta de frango ou linguiça, enquanto boa carne transforma células de frango em costeletas, nuggets, carne desfiada e satays.
Depois que as células são selecionadas, elas são misturadas a uma mistura de caldo composta por aminoácidos, ácidos graxos, açúcares, sais e vitaminas e colocadas nos tanques.
Tudo o que é necessário para o frango, incluindo músculo e tecido conjuntivo, cresce dentro do tanque, formando folhas. Todo o processo leva cerca de três semanas para que as folhas de células de aves se formem completamente, que são então transformadas em formas específicas de alimentos.
De acordo com Upside e Good Meat, sim.
E se você está se perguntando sobre as calorias ou nutrição, as empresas dizem que o frango cultivado tem o mesmo valor nutricional, química e sabor que o frango normal nascido de um ovo.
Diferente substitutos de carneque são vegetais, o frango criado em laboratório é verdadeiramente frango.
“A resposta mais comum que recebemos é: ‘Ah, tem gosto de frango’”, disse Amy Chen, diretora de operações da Upside, ao Imprensa Associada.
Muitas pessoas podem querer mudar para frango cultivado para reduzir sua pegada de carbono.
De acordo com Centro Ambiental da Universidade do Colorado Boulder“A pecuária produz 65% das emissões mundiais de óxido nitroso, que tem um impacto no aquecimento global 296 vezes maior que o dióxido de carbono.”
Além disso, algumas pessoas podem se recusar a comer frango tradicional devido a preocupações com o bem-estar animal ou práticas agrícolas industriais.
Atualmente, ainda não é possível comprar frango criado em laboratório nos supermercados. Os produtos ainda são muito caros e difíceis de produzir o suficiente para que estejam facilmente disponíveis em um corredor de supermercado.
Mas dois restaurantes sofisticados apresentarão os novos produtos.
A Upside estará vendendo seu frango em um restaurante de San Francisco chamado Bar Crenn, enquanto o frango Carne Boa será servido em um restaurante José Andrés em Washington, DC
As novas empresas são pequenas em comparação com a indústria de criação industrial de frangos.
A Upside, por exemplo, opera em um prédio de 70.000 pés quadrados em Emeryville, Califórnia. A Good Meat, com sede na Alameda, tem uma fábrica de 100.000 pés quadrados.
De acordo com a Associated Press, a Upside planeja expandir sua produção de 50.000 libras de carne cultivada em células para 400.000, mas isso é apenas uma lasca dos bilhões de libras de carne galinhas que são produzidos na agricultura a cada ano.
“Há duas narrativas diferentes aqui”, disse Ricardo San Martín, PhD, diretor do Alternative Meats Lab na UC Berkeley. “Um é baseado na ciência e o outro é de uma perspectiva de start-up. É do nosso interesse que algo como carne cultivada em laboratório possa fazer parte do nosso trabalho. Fizemos uma análise para saber se [production of lab-grown meat] é viável em escala, e é aí que encontramos problemas porque a ciência e a tecnologia nos dizem que estamos muito longe de fazer algo comercial.”
San Martin diz que é impossível fazer um estrago sequer na avicultura com frango criado em laboratório, já que o número de frangos mortos todos os anos para consumo é de 9 bilhões. O custo do frango criado em laboratório já é caro para os lotes de pequena escala que ele pode produzir. Nove bilhões é, no momento, nada menos que impossível.
“[Lab-grown chicken] não afetará nada na indústria de frango. Não é uma questão de saber se você pode ou não comê-lo com segurança ou produzi-lo. É uma narrativa que é uma narrativa de negócios, mas não é uma narrativa do mundo real baseada na ciência e baseada no custo de capital. Este vai ser um nicho de mercado muito para a elite que gostaria de experimentar isso em restaurantes caros, mas estamos longe de alimentar o mundo”, disse ele.
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