Exposição ao mercúrio e uma mudança em direção ao estresse oxidativo em consumidores ávidos de frutos do mar

Os mecanismos de toxicidade do mercúrio (Hg) em baixas doses do consumo de frutos do mar, a rota de exposição mais comum, não são bem compreendidos. Testamos a hipótese de que a exposição ao Hg de frutos do mar está relacionada a uma mudança no status redox, indicada por uma diminuição na proporção de glutationa reduzida para oxidada (GSH: GSSG) no sangue, ou aumento no potencial redox (Eh). Também examinamos se os principais nutrientes do marisco (selênio (Se), ácidos graxos ômega-3) confundem ou modificam essa mudança. Medimos as concentrações sanguíneas de Hg total, Se, GSH, GSSG e o Índice Omega-3 (% ômega-3s do total de ácidos graxos nas membranas dos glóbulos vermelhos) em consumidores de frutos do mar em Long Island, NY. Examinamos as relações entre a proporção de Hg, GSH: GSSG e Eh. Hg sanguíneo elevado (> 5,8µgL (-1)) foi associado a menor GSH: GSSG (β = -116,73, p = 0,01), sem evidência de confusão por Se ou Índice Ômega-3. No entanto, em modelos estratificados por níveis de índice ômega-3, as associações de Hg-GSH: GSSG foram enfraquecidas entre aqueles com altos níveis de índice ômega-3 (> 6% de ácidos graxos, β = -63,46, p = 0,28) e aumentadas entre aqueles com baixo Índice Omega-3 (β = -182,53, p <0,01). Observamos padrões comparáveis ​​para Eh em relação ao Hg. Esses resultados apóiam a hipótese de que a exposição ao Hg de frutos do mar está ligada a uma mudança no status redox em direção ao estresse oxidativo, modificado por ácidos graxos ômega-3 nesta população. Trabalhos adicionais devem examinar o papel de diferentes nutrientes de frutos do mar e mudanças induzidas por Hg no status redox nos diversos efeitos à saúde associados à exposição elevada ao Hg.