Espectroscopia de 2H NMR de baixa temperatura de bicamadas de fosfolipídios contendo cadeias de docosahexaenoil (22: 6 ômega 3)

Os ácidos graxos poliinsaturados são componentes amplamente distribuídos das membranas biológicas e acredita-se que estejam envolvidos em muitas funções biológicas. No entanto, os mecanismos pelos quais atuam em nível molecular não são compreendidos. Para investigar ainda mais as propriedades únicas de bicamadas de fosfolipídios poliinsaturados ômega 3, estudos de ressonância magnética nuclear de deutério (2H NMR) foram feitos das fases líquido-cristalina (L alfa) e gel de uma série homóloga de fosfatidilcolinas de cadeia mista contendo ácido docosahexaenóico: (per-2H-n: 0) (22: 6) PC, onde n = 12, 14, 16 e 18. Os momentos das formas de linha de 2H NMR foram avaliados e, a partir deles, as temperaturas de transição de fase principal de aquecimento e resfriamento foram determinados. As temperaturas de transição da série de cadeia mista foram significativamente mais baixas do que as dos lipídios correspondentes na série desaturada, di (per-2H-n: 0) PC, com histerese variando de 2 a 14 graus C. Efeitos distintos da cadeia docosahexaenoíla na ordem de duas camadas, embora esses efeitos variassem na série de cadeias mistas. Na avaliação dos dados de momento, foi aplicado um método empírico de normalização dos momentos em relação às diferenças de temperatura, além do método da temperatura reduzida. Para os sistemas aqui estudados, o método de normalização não teve efeito significativo na interpretação dos dados de momento.