Espécies de carbonila reativa derivadas de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6

As espécies reativas de oxigênio relacionadas à inflamação (ROS) e as espécies reativas de nitrogênio (RNS) estão associadas ao desenvolvimento de câncer. ROS e RNS podem danificar diretamente as biomacromoléculas, como proteínas, DNA e lipídios. A peroxidação lipídica, entretanto, pode resultar em espécies reativas de carbonila (RCS) que também podem modificar proteínas e DNA. Em contraste com uma extensa literatura sobre a modificação de proteínas e DNA de ácidos graxos ômega-6, existem poucos estudos sobre a geração de RCS a partir de outros ácidos graxos, particularmente ácidos graxos ômega-3, que são frequentemente consumidos na dieta e em suplementos dietéticos. Portanto, uma comparação entre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 foi realizada. A análise LC-MS / MS dos padrões de carbonil-dinitrofenilhidrazina (DNPH) gerou íons de fragmento característicos. Os produtos de autoxidação de ácido α-linolênico e ácido linoléico foram então derivados com DNPH e analisados ​​por LC-MS / MS. Os resultados mostraram que o ácido α-linolênico, um ácido graxo ômega-3, gerou mais acroleína e crotonaldeído do que o ácido linoléico, um ácido graxo ômega-6. Os ácidos graxos ômega-3 podem ser facilmente degradados em monoaldeídos ou dicarbonilos menores. Os ácidos graxos ômega-3 são considerados componentes para a melhoria da saúde há muito tempo. No entanto, com base nos resultados apresentados aqui, o uso de ácidos graxos ômega-3 deve ser reavaliado in vivo para fins de segurança.