Equilibrar os benefícios dos ácidos graxos poliinsaturados n-3 e os riscos da exposição ao metilmercúrio do consumo de peixe


Peixes e frutos do mar são alimentos amplamente disponíveis que fornecem nutrientes importantes, particularmente ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFAs n-3), para muitas populações em todo o mundo. Esses nutrientes, especialmente o ácido docosahexaenóico, conferem benefícios ao desenvolvimento do cérebro e do sistema visual em bebês e reduzem os riscos de certas formas de doenças cardíacas em adultos. No entanto, peixes e crustáceos também podem ser uma fonte importante de metilmercúrio (MeHg), um conhecido neurotóxico que é particularmente prejudicial ao desenvolvimento do cérebro fetal. Esta revisão documenta o conhecimento mais recente sobre os riscos e benefícios do consumo de frutos do mar para o desenvolvimento perinatal de bebês. É possível escolher espécies de peixes com alto teor de PUFAs n-3 e baixo teor de MeHg. É sugerida uma estrutura para fornecer aconselhamento dietético para mulheres em idade fértil sobre como maximizar a ingestão alimentar de PUFAs n-3, minimizando a exposição ao MeHg.



Source link

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.