É assim que uma única refeição rica em gordura pode levar a doenças cardíacas
Nova pesquisa, publicada na revista Investigação laboratorial, encontra mudanças dramáticas e quase imediatas nos vasos sanguíneos de homens saudáveis depois de consumirem uma única refeição rica em gordura.
É sabido que uma dieta rica em gordura saturada é um fator que contribui para o risco de doença cardíaca.
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) alertam que uma dieta rica em gordura e colesterol pode aumentar o risco de doenças cardíacas e cardiovasculares, como a aterosclerose – um distúrbio no qual as artérias podem perder sua elasticidade.
Muitos de nós entendem que essa dieta predispõe os consumidores a doenças cardíacas ao longo do tempo, mas será que os efeitos de uma única dieta rica em gordura são imediatamente perceptíveis e prejudiciais?
Novas pesquisas – realizadas por cientistas da Faculdade de Medicina da Geórgia (MCG) em Augusta – sugerem que sim.
Tyler W. Benson, um estudante de doutorado na The Graduate School da Augusta University, é o primeiro autor do estudo.
Benson e colegas dividiram 10 homens saudáveis - que se exercitavam regularmente e tinham níveis saudáveis de colesterol e lipídios no sangue – em dois grupos.
Um grupo de cinco homens foi alimentado com um milk-shake com muita gordura. A gordura em cada refeição foi calculada individualmente para que os participantes recebessem níveis de gordura proporcionais ao seu peso corporal.
Por outro lado, os outros cinco homens receberam uma refeição com o mesmo número de calorias, mas com pouca gordura.
Os pesquisadores fizeram testes bioquímicos dos participantes 4 horas após as refeições, com foco no impacto de alimentos ricos em gordura nas células vermelhas do sangue – as células que transportam oxigênio através do sangue.
Como explicam os pesquisadores, temos cerca de 25 trilhões de glóbulos vermelhos que afetam todas as outras células do corpo humano.
Parte da razão pela qual eles são tão importantes para a saúde cardiovascular é que eles carregam colesterol através do sistema cardiovascular e também óxido nítrico. Estas são duas substâncias que influenciam a elasticidade dos vasos sanguíneos.
Os pesquisadores descobriram várias alterações nos glóbulos vermelhos dos participantes do estudo. “Eles mudaram de tamanho, mudaram de forma e ficaram menores”, diz o Dr. Ryan A. Harris, exercício clínico e fisiologista vascular do Instituto de Prevenção da Georgia da Universidade de Augusta.
A Dra. Julia E. Brittain, bióloga vascular do Centro de Biologia Vascular MCG e um dos autores correspondentes do estudo, explica essas alterações ainda mais, dizendo: “[Y]nossas células vermelhas do sangue são normalmente agradáveis, suaves e bonitas e, após o consumo de uma refeição rica em gordura, essas células atingem esses picos ”.
Esses picos nos glóbulos vermelhos, diz o autor, os tornam particularmente prejudiciais aos vasos sanguíneos e preparam o terreno para doenças cardíacas.
Além disso, os pesquisadores descobriram um aumento nas espécies reativas de oxigênio, uma mudança que pode levar a interrupções no funcionamento dos glóbulos vermelhos.
Além disso, os pesquisadores encontraram outra mudança significativa: um aumento em uma enzima que se acredita estar implicada na aterosclerose e no ataque cardíaco.
A enzima é chamada mieloperoxidase (MPO) e estudos anteriores a associaram a uma perda de elasticidade nos vasos sanguíneos, bem como à oxidação do colesterol de lipoproteína de alta densidade, ou o chamado bom colesterol.
Referindo-se aos níveis elevados de MPO, o autor correspondente, Dr. Neal L. Weintraub, que também é diretor associado do Centro de Biologia Vascular da MCG, diz: “Esta é uma descoberta realmente poderosa”.
Finalmente, os autores também notaram alterações nos glóbulos brancos, com a dieta rica em gordura elevando os níveis de monócitos pró-inflamatórios, da mesma maneira que uma infecção faria.
Embora essas alterações prejudiciais aos vasos sanguíneos tenham sido observadas 4 horas após a refeição, observam os pesquisadores, os danos são reversíveis e as alterações tendem a desaparecer após 8 horas.
No entanto, os danos provavelmente durarão se uma refeição rica em gordura for seguida por outra, alertam os pesquisadores.
“Nós vemos isso [study] espero que, como um serviço público, leve as pessoas a pensar duas vezes antes de comer dessa maneira. ”
Dr. Neal L. Weintraub
“A mensagem para levar para casa é que seu corpo normalmente pode lidar com isso se você não fizer de novo na próxima refeição e na próxima e na próxima”, acrescenta o Dr. Brittain.
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