Desenvolvimento e validação de um método de PCR em tempo real para a detecção simultânea de mostarda preta (Brassica nigra) e mostarda marrom (Brassica juncea) em alimentos

O artigo apresenta um método de PCR em tempo real que permite a detecção simultânea de vestígios de mostarda preta (Brassica nigra) e mostarda marrom (Brassica juncea) em alimentos. Os primers e a sonda têm como alvo o gene RT parcial de B. nigra para a transcriptase reversa do retroelemento semelhante ao cigano 13G42-26. O método de PCR em tempo real não mostra nenhuma reatividade cruzada com outras espécies de Brassicaceae, com exceção da mostarda branca. Baixas reatividades cruzadas com canela, cominho, feno-grego, gengibre, centeio e açafrão podem ser ignoradas porque em alimentos contendo mostarda comum essas espécies biológicas estão presentes em quantidades muito baixas. Ao analisar extratos de DNA diluídos em série de mostarda preta e marrom, o DNA de ambas as espécies de mostarda pode ser detectado até 0,1 pg. Com 10 ng de DNA por tubo de PCR, o método de PCR em tempo real permite a detecção de 5 ppm de mostarda preta e marrom em salsichas fermentadas.