Desenvolvimento de um produto natural rico em ômega-3 DHA biodisponível a partir de ingredientes disponíveis localmente para a prevenção de doenças mentais relacionadas à nutrição

Objetivos. A má saúde mental continua a ser uma preocupação pública séria em todo o mundo. Os indivíduos mais vulneráveis ​​são crianças e adolescentes em países em desenvolvimento. A deficiência nutricional de ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa, particularmente ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA), há muito tempo é reconhecida como um importante fator contribuinte para doenças mentais. O fornecimento de produto natural pronto para uso rico em Omega-3 DHA e EPA pré-formado pode resolver esse problema. No entanto, os produtos mais comumente usados ​​são caros e contêm menos ou nenhum ômega-3 DHA e EPA pré-formado, tornando-os menos adequados para a prevenção de doenças mentais em países com poucos recursos. O objetivo principal deste estudo foi desenvolver um produto natural rico em Omega-3 DHA e EPA pré-formado a partir de ingredientes disponíveis localmente.Métodos: A programação linear (LP) foi usada para formular um produto natural rico em ômega-3 DHA pré-formado e outros nutrientes essenciais usando ingredientes disponíveis localmente além de peixes e laticínios. A análise de laboratório foi então realizada para validar o valor nutricional da formulação LP usando métodos analíticos padrão. A diferença relativa entre os valores calculados da ferramenta LP e os valores analisados ​​em laboratório foram calculados. O teste sensorial também foi feito para avaliar a aceitação do consumidor do produto final.Resultados: A formulação ideal continha cerca de 220 mg de Omega-3 DHA + EPA pré-formado, o suficiente para atender ao RDI para crianças de 2 a 10 anos. A análise LP mostrou ainda que o custo do produto desenvolvido é de US $ 0,15 / 100 g, o que é 50% menor que o da Plumpy’nut. A análise laboratorial revelou resultados semelhantes aos do LP com P = 0,05.Conclusões: Essas descobertas indicam que alimentos naturais prontos para uso, ricos em DHA e EPA pré-formados, podem ser desenvolvidos a partir de ingredientes disponíveis localmente.