Cozinheiro mais seguro neste Natal: quatro dicas para um manuseio saudável de alimentos

As férias oferecem a oportunidade perfeita para criar um elaborado banquete familiar. Mas antes de começar a acender o forno, lembre-se de que cozinhar uma grande refeição traz alguns riscos. Se você não tomar cuidado, bactérias e outros organismos podem contaminar sua refeição. Isso pode levar a intoxicação alimentar e outras doenças relacionadas a alimentos.

Felizmente, existem precauções simples que você pode tomar para proteger você e sua família. Alguns dos organismos mais comuns que causam doenças relacionadas a alimentos são e-coli, salmonela, listeria e parasitas. Embora possam parecer assustadores, esses organismos podem ser mortos seguindo práticas básicas de segurança alimentar. Certifique-se de que sua refeição seja feliz e saudável: adote estas quatro técnicas de segurança para manipulação de alimentos enquanto prepara seu próximo grande banquete.

Limpar limpo

Isso pode parecer óbvio, mas é fácil forjar a importância de manter sua cozinha limpa. Antes de começar a cozinhar, limpe as superfícies do balcão com água quente e sabão e limpe-as com toalhas de papel ou panos limpos. Se você usar toalhas de pano, lave-as regularmente no ciclo quente da sua máquina de lavar.

Em seguida, lave as mãos, utensílios, pratos e tábuas com água quente e sabão. Certifique-se de fazer isso antes e depois de preparar cada item da sua refeição.

Por fim, certifique-se de lavar todas as frutas e legumes antes de cortá-las. Segure cada item em água corrente por pelo menos dez segundos para lavar qualquer sujeira ou pesticidas remanescentes. Em seguida, basta secar as frutas ou vegetais com uma toalha de papel ou pano limpo. Você não precisa usar sabão ou produtos químicos. Você também não precisa lavar carne crua, aves ou ovos, pois a lavagem desses itens pode realmente espalhar bactérias para o resto da sua cozinha.

Separado

Depois de vasculhar suas superfícies com água quente e sabão, você pode pensar que está preparado para preparar uma tempestade! Pense novamente: as bactérias encontradas na carne crua, aves, frutos do mar e ovos ainda podem espalhar bactérias para outros alimentos frescos ou prontos para o consumo. Isso é chamado de contaminação cruzada, e você só pode evitá-lo mantendo esses alimentos separados.

O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA recomenda o uso de tábuas de corte separadas para manter os alimentos separados: uma tábua para carne, outra para aves e outra para frutas e legumes. Combine os ingredientes apenas quando estiver pronto para começar a cozinhar e não se esqueça de lavar as mãos entre o manuseio de carnes cruas e alimentos frescos. Lembre-se de que tudo o que tocar depois de manusear carnes cruas estará contaminado, a menos que você limpe as mãos com água quente e sabão.

cozinhar

Mesmo que certos alimentos possam parecer “prontos”, é importante testar a temperatura antes de servi-los. Você precisará de um termômetro especial para testar a temperatura interna de várias carnes para garantir que elas sejam seguras para comer. Os Centros de Controle de Doenças recomendam cozinhar essas carnes a uma temperatura específica:

• As carnes inteiras devem atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 F (não deixe a carne descansar por 3 minutos antes de esculpir ou consumir)
• As carnes moídas devem ser cozidas a uma temperatura interna de pelo menos 40 ° C
• As aves de capoeira devem ser cozidas a uma temperatura interna de pelo menos 50 ° C, incluindo frango e peru

Também é importante ter cuidado com o modo de descongelar a carne. Nunca deixe a carne congelada em um balcão para descongelar à temperatura ambiente, pois isso aumenta a produção de bactérias. A carne pode ser descongelada com segurança em água fria, na geladeira ou no microondas.

Calafrio

Se você estiver fazendo uma refeição grande neste feriado, é provável que precise armazenar vários itens na geladeira. Para manter seus alimentos em segurança enquanto esperam, verifique se a geladeira está a 40 ° F e se todos os itens estão armazenados com uma tampa ou filme plástico sobre as aberturas. Se você fizer uma grande viagem ao supermercado, guarde todas as compras que precisem ser mantidas frias – como carne – na geladeira. As bactérias podem começar a se multiplicar em alimentos não refrigerados em menos de 2 horas – e menos ainda, se você mantiver sua casa quente e quentinha.

Dica HealthAhead: Cozinhe em segurança para boas festas

Uma das melhores partes da temporada de férias é reunir-se com a família e compartilhar uma refeição deliciosa. Mas uma família calorosa ocasional pode se tornar estressante rapidamente se alguém – ou várias pessoas – ficar doente por comer a comida. É por isso que a segurança alimentar sempre deve ser sua principal prioridade. Lembre-se dos passos que você está tomando ao preparar sua refeição. Em caso de dúvida, lave as mãos, os utensílios de cozinha e a superfície novamente com água quente e sabão. Atenha-se às quatro técnicas de segurança alimentar – Limpa, Separada, Cozinhe e Refrigere – para garantir que sua refeição em família seja tão segura quanto deliciosa.