Consumo de peixes, ácidos graxos ômega-3 e contaminantes ambientais em relação à inflamação de baixo grau e aterosclerose precoce

Fundo: O consumo de peixes e a ingestão de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (PUFA) são mostrados para proteger contra doenças cardiovasculares (DCV). No entanto, a maioria dos peixes contém contaminantes ambientais como dibenzo-p-dioxinas e dibenzofuranos (PCDD / Fs), bifenilos policlorados (PCBs) e metilmercúrio (MeHg) que podem ter efeitos adversos na saúde cardiovascular.

Objetivo: Nosso objetivo foi elucidar as associações de consumo de peixe, PUFAs ômega-3, contaminantes ambientais com inflamação de baixo grau, aterosclerose precoce e fatores de risco de DCV tradicionais.

Métodos: Os participantes da pesquisa Health 2000 (n = 1173) representaram a população geral da Finlândia e os participantes do estudo Fishermen (n = 255) representaram uma população com alto consumo de peixe e alta exposição a contaminantes ambientais. Médias geométricas ajustadas por modelo e testes de tendência linear foram calculados para fatores de risco de DCV por tercis de consumo de peixe e PUFAs ômega-3 séricos e, adicionalmente, no estudo Fishermen apenas, por tercis de PCDD / F + PCB sérico e MeHg sanguíneo.

Resultados: Os triglicerídeos séricos diminuíram nos tercis de PUFA ômega-3 em ambos os sexos e estudos. A resistência à insulina, proteína C reativa, fator de necrose tumoral α e interleucina 6 diminuíram nos tercis de PUFA ômega-3 entre os participantes da pesquisa Health 2000. Entre os homens do estudo Fishermen, a resistência à insulina e a rigidez arterial indicada pelo índice de rigidez β tenderam a aumentar e a estimativa de RR para a placa da artéria carótida tendeu a diminuir nos tercis de PCDD / F + PCB e MeHg.

Conclusão: Efeitos hipotrigliceridêmicos e antiinflamatórios previamente estabelecidos de PUFAs ômega-3 também foram observados neste estudo. O hipotético efeito favorável sobre a sensibilidade à insulina e elasticidade arterial foi sugerido para ser neutralizado pela alta exposição a contaminantes ambientais, mas o efeito sobre a prevalência de placa parecia não ser prejudicial.