Benefícios para a saúde e riscos potenciais relacionados ao consumo de peixe ou óleo de peixe

Os benefícios nutricionais do consumo de peixes relacionam-se à utilização de proteínas de alto valor biológico, bem como de certos minerais e vitaminas que os peixes fornecem. Peixe ou óleo de peixe contém ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (PUFAs) que parecem desempenhar vários papéis úteis para a saúde humana. Por outro lado, alguns contaminantes cancerígenos também são armazenados no tecido adiposo dos peixes. O objetivo deste trabalho é avaliar os potenciais benefícios e riscos à saúde relacionados ao consumo de peixe ou óleo de peixe. Os benefícios para a saúde relacionados ao consumo de peixes ou PUFAs ômega-3 foram obtidos por meio de uma extensa pesquisa na literatura. Os riscos potenciais à saúde relacionados a contaminantes cancerígenos (por exemplo, dioxina, PCB, etc.) em peixes foram estimados usando as diretrizes de avaliação de risco de câncer aprovadas pela EPA dos EUA. As estimativas de risco potencial à saúde foram avaliadas comparando-as com o nível de risco excessivo aceitável de 10 (-6) -10 (-4). Dados científicos indicam que o consumo de peixe ou óleo de peixe contendo PUFAs ômega-3 reduz o risco de doença cardíaca coronária, diminui a hipertensão leve e previne certas arritmias cardíacas e morte súbita. As estimativas de risco em humanos para contaminantes ambientais cancerígenos em peixes variaram de um nível de risco excessivo de 3×10 (-6) -9×10 (-4). Essas estimativas de risco parecem atender aos critérios de nível de risco excessivo aceitável. Portanto, o consumo de peixes de acordo com as Diretrizes Consultivas de Peixes do Estado de Michigan é seguro e deve ser incentivado. As 11 principais espécies de peixes [e.g., sardines, mackerel, herring (Atlantic and Pacific), lake trout, salmon (Chinook, Atlantic, and Sockeye), anchovy (European), sablefish, and bluefish] fornecem uma quantidade adequada de PUFAs ômega-3 (2,7-7,5g / refeição) e parecem atender às recomendações nutricionais da American Heart Association.