Atributos nutricionais da linhaça tradicional em jovens adultos saudáveis

O objetivo foi determinar a influência do consumo de 50 g de linhaça / dia por 4 semanas em vários índices de nutrição em adultos jovens saudáveis. Durante o consumo de linhaça, o alfa-linolenato aumentou significativamente no tecido adiposo e os n-3 poliinsaturados aumentaram nos lipídios plasmáticos. O colesterol LDL plasmático também foi reduzido em até 8%, e a excreção urinária total de lignana aumentou mais de cinco vezes (P <0,05). Os muffins contendo 25 g de linhaça não diferiram significativamente dos muffins controle em seu conteúdo de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, e o alfa-linolenato nos muffins não foi significativamente reduzido pelo cozimento. Vitaminas antioxidantes e hidroperóxidos lipídicos no plasma não foram significativamente afetados pelo consumo de linhaça. Os movimentos intestinais por semana aumentaram em 30% enquanto a linhaça foi consumida (P <0,05). Concluímos que a linhaça tradicional tem efeitos benéficos modestos em vários índices de estado nutricional sem comprometer o estado antioxidante.