As melhores marcas de macarrão com baixo teor de carboidratos

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Você ama macarrão? Eu também. É possível desfrutar de macarrão quando você segue uma dieta baixa em carboidratos? Absolutamente! Eles podem não ser o tipo de macarrão que você está acostumado a comer, mas há muitas opções deliciosas.

Estou vivendo e cozinhando com diabetes tipo 2 há mais de 20 anos. Quando eu desejo macarrão, geralmente como abóbora espaguete ou abobrinha em espiral. Ou tenho uma pequena porção de macarrão de arroz integral ou arroz integral, dependendo se eu estiver com disposição para a culinária italiana ou asiática.

Essas são boas opções, mas, à medida que mais empresas começaram a adotar macarrão feito com ingredientes alternativos, ainda mais opções com pouco carboidrato chegaram às prateleiras. Este artigo analisa alguns dos meus favoritos.

Embora alguns deles também sejam macarrão sem glúten, é importante ter em mente que “sem glúten” não implica necessariamente baixo carboidrato. Você ainda precisará ler os rótulos nutricionais para garantir que um determinado tipo de macarrão funcione para você.

Para fins de comparação, saiba que uma xícara de macarrão espaguete cozido feito de farinha de trigo refinada normalmente contém mais de 40 gramas (g) de carboidratos e menos de 3 g de fibra (pelo menos 37 g de carboidratos líquidos) por porção.

Embora não haja uma definição padronizada de “baixo carboidrato”, eis os critérios que usei para julgar o macarrão que experimentei:

• Carboidratos líquidos, ou carboidratos menos fibra, tiveram que ser 10 g ou menos por porção.
• O macarrão tinha que estar disponível em um dos meus supermercados locais.
• Eu tinha que gostar de comê-los e estar disposto a comê-los novamente.
• O preço tinha que ser inferior a US $ 2 por porção.

O macarrão listado abaixo variava de US $ 1 a US $ 2 por porção no meu supermercado local. Os cifrões refletem como esses produtos se comparam. Todos os produtos mencionados abaixo são sem glúten, embora isso não faça parte dos meus critérios.

1. Explore o espaguete de feijão preto da cozinha

Fiquei surpreso ao saber que esse espaguete de feijão preto é feito de soja preta, não de tartaruga preta – o que as pessoas geralmente querem dizer quando dizem “feijão preto”.

Como a soja tem um sabor relativamente suave, esse macarrão pode ser usado em uma variedade de pratos sem sobrecarregar o molho. A textura também é ótima.

Esta foi de longe a minha massa favorita de baixo carboidrato que testei, mas pode ser porque a incluí em um delicioso prato do sudoeste com tomates assados ​​ao fogo, pimentão vermelho, jalapeños e milho doce. Havia também molho de abacate regado por cima. Como não gostar?

Nutrição (por 56 g de porção): 19 g de carboidratos, 11 g de fibra, 25 g de proteína
Carboidratos líquidos: 8 g
Preço: $

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2. Melhor do que macarrão Shirataki Noodles

Esses macarrão são feitos de farinha de konnyaku, também chamada farinha de konjac e fibra de aveia. Konnyaku é um vegetal de raiz cheio de fibras solúveis que faz parte da família do taro e está perto de ser um alimento com zero caloria, zero carboidrato e sabor zero. Macarrão feito de konnyaku é chamado shirataki.

Recém saídos da embalagem, o macarrão tem um odor de peixe. Lavá-los e drená-los deve eliminar a maior parte do cheiro. Em seguida, você pode cozinhá-los ou fritar em uma frigideira antiaderente. Eles são mais macios quando cozidos e têm uma textura mais gelatinosa quando fritos.

Esses macarrão são delicados e mais parecidos com as massas de cabelo de anjo. Sirva-os com um simples molho de gergelim-gengibre ou em outros pratos de estilo asiático.

Eu tentei a versão Better Than Noodles. A mesma empresa também vende uma versão Better than Pasta que é semelhante.

Nutrição (por 137 g de porção): 4 g de carboidratos, 4 g de fibra, 0 g de proteína
Carboidratos líquidos: 0 g
Preço: $$$

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3. Linguine de palmito com palmito Palmini

Estes macarrão são feitos de palmito e são muito nítidos desde a sacola, semelhante à textura do rabanete daikon ou jicama. Grande cru, eles dão saladas crocante extra. Para um sabor mais suave, você pode mergulhá-los no leite antes de usá-los.

Você também pode servi-los cozidos. Se você é fã de macarrão à base de vegetais, como macarrão com abóbora e abobrinha, vai adorar Palmini. E você não terá que retirar ou limpar seu espiralizador. Apenas ferva-os para amolecê-los e sirva-os com molhos e temperos italianos ou mediterrâneos.

Nutrição (por 75 g de porção): 4 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína
Carboidratos líquidos: 2 g
Preço: $$

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4. Explore Cuisine Edamame e Fettuccine de feijão mungo

Eu nunca ouvi falar de macarrão edamame – exceto aqueles que você faz com farinha de soja – até que um amigo os mencionasse. Procurei a marca que ela recomendou, Seapoint Farms, mas não a localizei. No entanto, encontrei o Edamame da Explore Cuisine e o Fettuccine de feijão de Mung.

Esses macarrão cozinham como macarrão com alto teor de carboidratos – tudo o que você precisa fazer é ferver e escorrer. Eles parecem um pouco engraçados porque estão ondulados, mas as ondulações se tornam menos pronunciadas após o cozimento.

Esse macarrão à base de soja tem um sabor saudável e terroso e não é mole. Eles precisam de um molho saboroso e são ótimos servidos com chimichurri ou pesto.

Nutrição (por 56 g de porção): 20 g de carboidratos, 14 g de fibra, 24 g de proteína
Carboidratos líquidos: 6 g
Preço: $

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5. Fettuccine de macarrão milagroso

Macarrão milagroso também estão na família konnyaku e konjac. Como Better Than Noodles, eles precisam ser enxaguados e drenados antes de comer – isso eliminará o cheiro de peixe, que algumas pessoas consideram pouco atraente. Após a lavagem, este fettuccine deve ser fervido e frito a seco para obter o melhor sabor e textura.

Esses macarrão são largos, como costuma ser o fettuccine, de modo que sua textura gelatinosa é mais óbvia do que com um macarrão mais fino. Algumas pessoas acham que a textura é perfeita no prato certo, enquanto outras não gostam. Eu suspeito que muitas pessoas que não gostam de macarrão milagroso não seguem as instruções de preparação corretamente.

Sirva esse macarrão com pratos à base de frutos do mar, de estilo asiático, como camarões salteados.

Nutrição (por 85 g por porção): 1 g de carboidratos, 2 g de fibra, 0 g de proteína
Carboidratos líquidos: 0 g
Preço: $$

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