Arsênico no vinho: você deve se preocupar?

O arsênico é um elemento que ocorre naturalmente e está presente em pequenas quantidades em quase todos os alimentos. Na maioria dos casos, essas quantidades não são altas o suficiente para serem prejudiciais.

No entanto, em altas doses e com o tempo, o elemento é tóxico e pode aumentar significativamente o risco de desenvolver câncer de pulmão, pele e outros tipos de câncer. Episódios únicos de exposição a altas doses podem da mesma forma causar envenenamento de curto prazo ou agudo (1, 2)

Como tal, a EPA regula rigidamente o conteúdo de arsênio da água potável, limitando-o a não mais de 10 partes por bilhão (ppb) (3)

No passado, as fazendas nos Estados Unidos e em outros lugares dependiam de pesticidas e herbicidas à base de arsênico. Embora esses produtos tenham sido proibidos nos Estados Unidos desde a década de 1980, eles ainda causam problemas hoje (1)

Primeiro, Comida cultivados em campos onde esses pesticidas já foram usados ​​têm mais arsênico do que os alimentos cultivados em outros lugares.

Em segundo lugar, esses pesticidas provavelmente lixiviaram para as águas subterrâneas em muitas áreas, aumentando o conteúdo de arsênio do abastecimento de água (1)

Terceiro, a erosão natural e contínua da rocha pode aumentar ainda mais o conteúdo de arsênio do suprimento de água e do solo, bem como os alimentos cultivados nele (4)

Resumo

O arsênico é uma substância natural que pode ser prejudicial e causar câncer em grandes doses. Devido à erosão natural e ao uso prévio de pesticidas contendo arsênio, certos alimentos e fontes de água podem conter níveis inseguros do elemento.

O vinho contém arsênico. Embora a maioria dos vinhos contenha níveis baixos e inofensivos, alguns vinhos contêm níveis que excedem as diretrizes de água potável da EPA de não mais do que 10 ppb.

Por exemplo, um estudo testou 65 vinhos tintos de 4 estados dos EUA e descobriu que todos eles excederam as diretrizes da EPA para água potável – com um nível médio de arsênio de 23 ppb (5)

Outro estudo testou uma amostra mais ampla de vinhos da Califórnia e descobriu que 28 tipos que a mídia identificou como contendo altos níveis de arsênio tinham uma média de 25,6 ppb, enquanto 73 vinhos de supermercado selecionados aleatoriamente continham uma média de 7,4 ppb (6)

Curiosamente, este estudo também identificou uma relação entre preço e teor de arsênio – os vinhos mais baratos continham os níveis mais elevados do elemento (6)

Tipos e locais com os maiores valores

Esta tabela destaca os níveis médios de arsênio de vários tipos de vinhos feitos na Califórnia, de acordo com um estudo de 101 amostras de vinho (6):

Como você pode ver, os vinhos rosés apresentaram os níveis mais elevados, seguidos por vinhos brancos e depois vinhos tintos. De acordo com os padrões de água potável da EPA, apenas vinhos tintos continham níveis seguros, em média (6)

Dito isso, estudos de vinhos produzidos na Espanha descobriram que os vinhos brancos eram mais ricos em arsênico, enquanto estudos de vinhos produzidos na Itália descobriram que os vinhos tintos continham os níveis mais altos (7)

Isso mostra que o teor de arsênio de diferentes tipos de vinho varia e pode ser influenciado pela área de origem do vinho (7)

Isso foi demonstrado de forma semelhante por um estudo de 65 amostras de vinho em 4 estados dos EUA (5):

Em última análise, os níveis variáveis ​​identificados entre o tipo e a origem dos vinhos sugerem que testes mais abrangentes são necessários.

Resumo

Os níveis de arsênio do vinho dependem de seu tipo e origem. Um estudo observou os níveis mais altos nos vinhos de Washington, enquanto aqueles com os níveis mais baixos eram de Nova York. Entre os vinhos produzidos na Califórnia, os tipos tintos apresentaram os níveis mais baixos.

O vinho sozinho é extremamente improvável de causar envenenamento por arsênico a menos que você beba 1-2 copos do mesmo vinho com alto teor de arsênico diariamente por longos períodos, ou se você costuma beber esses vinhos junto com outras práticas de estilo de vida que o expõem a grandes quantidades do elemento (5)

Além do mais, os padrões da EPA para água potável podem não ser relevantes quando se trata de vinho. Você bebe muito mais água ao longo da vida do que vinho, o que torna mais importante que o teor de arsênio da água seja rigidamente regulado.

Escolha o vinho mais seguro

Aqui estão algumas diretrizes para comprar o vinho mais seguro:

• Preço. Não escolha os vinhos mais baratos disponíveis, pois eles podem ter os níveis mais altos de arsênico (6)
• Estado de origem. Dois estudos descobriram que o vinho do Oregon e de Nova York, junto com o vinho tinto da Califórnia, continha menos arsênico do que o vinho de Washington. No entanto, essas amostras eram relativamente pequenas, e mais pesquisas são necessárias (5, 6)

Embora você possa pensar que orgânico vinho seria uma opção mais segura, mas não é necessariamente o caso. Isso porque o arsênico que ocorre naturalmente pode infiltrar-se no solo e nas águas subterrâneas da erosão das rochas (4)

Além disso, o solo de um vinhedo orgânico ainda pode conter vestígios de pesticidas à base de arsênico se eles já foram usados ​​no mesmo local, e isso pode afetar o vinho orgânico produzido lá hoje (1)

Outros fatores de risco

Você deve considerar a carga total de arsênico de sua dieta. O consumo ocasional ou mesmo regular de vinho só pode representar um risco para a sua saúde se você também estiver comendo regularmente alimentos com alto teor de arsênico, como (8):

• cidra de maçã e suco de maçã
• leite
• caldo de frango e carne
• barras de cereais
• arroz
• frutos do mar, incluindo peixe-âmbar, polvo, salmão e atum

Os produtos do tabaco também são ricos em arsênico. Portanto, fumar ou o uso de outros produtos de tabaco pode aumentar sua exposição ao elemento além dos níveis seguros (9)

Resumo

Para minimizar a exposição ao arsênico, opte por vinhos de preço médio ou alto de Oregon, Nova York ou Califórnia. Além disso, reduza a ingestão de alimentos com alto teor de arsênico e o uso de produtos de tabaco.

Se você suspeita que você ou alguém que você está cuidando está sofrendo de envenenamento por arsênico, aqui estão alguns dos sinais e sintomas de curto prazo a serem observados (10):

• diarréia, que pode ser sangrenta
• pressão sanguínea baixa
• desidratação
• tosse ou dor no peito

A exposição a longo prazo ao elemento também pode fazer com que sua pele fique mais escura, dor de garganta persistente, confusão, perda de controle muscular e / ou problemas digestivos persistentes. Também pode aumentar o risco de leucemia e pulmão e pele Câncer (10)

Resumo

O envenenamento por arsênico pode afetar sua pele, digestão, músculos e ritmo cardíaco. A exposição crônica à substância pode escurecer a pele, causar dor de garganta persistente e / ou levar a problemas digestivos.

Se você acha que ingeriu muito arsênico, procure atendimento médico imediatamente.

Seu médico pode solicitar exames para avaliar seus níveis sanguíneos, bem como exames de pele, cabelo e unhas que avaliam sua exposição a longo prazo (11)

Receber grandes quantidades de água sem arsênico por via intravenosa pode ajudar a eliminar o excesso de arsênico de seu sistema no caso de envenenamento de curto prazo – embora você também possa precisar suplementos eletrolíticos (10, 11)

Complicações causadas por envenenamento por arsênico ou exposição de longo prazo podem exigir tratamento médico mais aprofundado.

Resumo

Procure atendimento médico se estiver preocupado com envenenamento. A água potável pode ajudar a eliminar o excesso de arsênico do sistema.

O arsênico é um elemento natural encontrado em pequenas quantidades em quase todos os alimentos. Infelizmente, uso de pesticidas e a erosão da rocha introduziu grandes quantidades do elemento no abastecimento de alimentos e água.

Embora os níveis de arsênico de alguns vinhos excedam os padrões de água potável da EPA, a maioria dos vinhos parece ser segura. Além disso, é importante ter em mente que os padrões de água potável são rígidos, já que você bebe muito mais água do que vinho durante sua vida.

Assim, mesmo se você for um bebedor regular de vinho, provavelmente não correrá risco de envenenamento, a menos que também seja regularmente exposto a altos níveis do elemento por meio de alimentos com alto teor de arsênico ou produtos de tabaco.

Se você suspeitar de envenenamento por arsênico, procure atendimento médico imediatamente.