Antioxidantes fenólicos de ervas e especiarias

Especiarias e ervas são reconhecidas como fontes de antioxidantes naturais e, portanto, desempenham um papel importante na quimioprevenção de doenças resultantes da peroxidação lipídica. Nossos estudos com especiarias e ervas nos deram mais de uma centena de compostos, conhecidos e novos, com alta atividade antioxidante. Da família Labiatae, Rosmarinus officinalis, Thymus vulgaris, Origanum vulgare e O. majorana deram 26 compostos ativos. Foram determinados mais de 40 compostos antioxidantes de Zingiber officinale, 26 compostos de Curcuma domestica = C. longa, C. xanthorrhiza e Z. cassumunar, estes pertencentes à família Zingiberaceae. Da família Myrtaceae, 25 compostos das bagas de Pimenta dioica foram determinados e 3 carbazoles foram isolados de Murraya koenigii. As relações estrutura-atividade de alguns dos compostos isolados também foram discutidas.