Alimentos para comer, alimentos a evitar, receitas e segurança

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As Diretrizes Dietéticas para Americanos 2015–2020 recomendam que a maioria dos adultos consuma pelo menos 10% de suas calorias diárias na forma de proteína. Uma dieta pobre em proteínas envolve comer menos proteína do que isso todos os dias.

Algumas pessoas não conseguem tolerar altos níveis de proteína. Se o corpo não puder processar proteínas ou resíduos, essas substâncias se acumulam e causam sintomas que variam de náuseas e vômitos a danos cerebrais.

Para essas pessoas, seguir uma dieta pobre em proteínas reduzirá o risco de efeitos negativos à saúde.

Os médicos podem recomendar que pessoas com as seguintes condições de saúde adotem uma dieta pobre em proteínas:

Doenca renal

Ao reduzir a ingestão de proteínas, as pessoas com doença renal que não fazem diálise podem reduzir estresse nos rins e impedir o acúmulo de uréia na corrente sanguínea.

O corpo produz uréia, um composto, durante a digestão de proteínas. Em pessoas que não têm problemas renais, a uréia deixa o corpo através da urina, sem causar problemas.

No entanto, quando os rins não funcionam corretamente, a uréia se acumula no sangue e causa sintomas como náusea, fadiga e perda de apetite.

Uma revisão de 2018 de 17 estudos relata que a baixa ingestão de proteínas pode retardar a progressão da insuficiência renal avançada.

A Fundação Nacional do Rim recomenda que limitar a ingestão de proteínas pode prolongar a quantidade de tempo antes que uma pessoa precise de diálise. Aqueles que já estão em tratamento de diálise não devem seguir uma dieta muito baixa em proteínas.

Nefropatia diabética

Uma revisão de vários estudos relata que uma dieta pobre em proteínas pode melhorar os sintomas da nefropatia diabética, que se refere a danos nos rins induzidos pelo diabetes.

A pesquisa não descobriu efeitos adversos da dieta, como piora de outros sintomas de diabetes.

Fenilcetonúria

A fenilcetonúria (PKU) é um distúrbio raro que ocorre quando o corpo não produz a enzima necessária para quebrar um aminoácido chamado fenilalanina. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas.

Para uma pessoa que tem PKU, comer alimentos ricos em proteínas pode causar fenilalanina a se acumular no corpo.

Se as pessoas com PKU não receberem tratamento, isso pode levar a incapacidade intelectual e outros sintomas neurológicos, como hiperatividade, coordenação deficiente e convulsões.

O principal tratamento para a PKU é uma dieta ao longo da vida e com muito pouca proteína. Pessoas com essa condição devem consumir apenas a quantidade mínima de fenilalanina necessária para o crescimento e desenvolvimento saudáveis.

Homocistinúria

A homocistinúria é um distúrbio hereditário que afeta a capacidade do organismo de processar a metionina, outro aminoácido. Um acúmulo de metionina causa problemas de visão e saúde óssea.

Como na PKU, o tratamento envolve uma dieta com poucas proteínas.

Os autores de uma revisão de pesquisa sugerem que uma dieta pobre em proteínas também pode fornecer alguns benefícios para pessoas sem problemas renais. Eles relatam que em adultos de meia idade (mas não mais velhos), restringir a ingestão de proteínas pode reduzir o risco de:

Outra pesquisa, publicada na revista Relatórios de células, indica que uma dieta pobre em proteínas e rica em carboidratos pode ajudar a proteger a saúde do cérebro e reduzir o declínio cognitivo. No entanto, os cientistas conduziram essa pesquisa apenas em ratos e não podem ter certeza dos efeitos em humanos.

Os autores de um estudo de 2015 relatam que uma dieta baixa em proteínas e rica em carboidratos pode ser tão eficaz no aumento da vida útil de uma pessoa quanto em seguir uma dieta restrita em calorias, possivelmente por causa de benefícios à saúde e digestão do coração. No entanto, eles só testaram isso em ratos.

Substituir algumas carnes por vegetais e grãos é uma maneira eficaz de reduzir a ingestão de proteínas. Legumes e grãos devem formar o corpo principal das refeições, com uma fonte suplementar de proteína.

Uma pessoa que segue uma dieta pobre em proteínas pode obter a maior parte de suas calorias dos alimentos abaixo, que são relativamente baixos em proteínas.

Alimentos com pouca proteína

Os seguintes são alimentos com baixa proteína:

• todas as frutas, exceto frutas secas
• todos os vegetais, exceto ervilhas, feijões e milho
• muitas fontes de gorduras saudáveis, como azeite e abacate
• ervas e especiarias

Muitos outros tipos de alimentos têm pouca proteína e uma pessoa deve usar moderação ao incorporá-los à dieta. Alguns desses alimentos incluem:

• açúcar
• balas que não contêm gelatina
• chá e café, sem leite
• doces e geleias
• maionese
• manteiga
• muitos molhos e molhos, incluindo molhos de tomate e molhos para salada

Alimentos com proteína moderada

Em uma dieta pobre em proteínas, as pessoas devem comer alimentos que contenham quantidades moderadas de proteína com moderação. Exemplos incluem:

• pão
• biscoitos
• Cereais do café da manhã
• massa
• aveia
• milho
• arroz

Versões de baixa proteína de muitos desses produtos estão disponíveis on-line ou em farmácias.

Ao seguir uma dieta pobre em proteínas, pode ser útil pensar em vegetais e grãos como os principais componentes de uma refeição. Uma pessoa deve considerar carnes, leguminosas e produtos de soja como acompanhamentos ou condimentos.

Os Institutos Nacionais de Saúde (NIH) relatam que a maioria das pessoas, com doença renal ou não, pode atender às suas necessidades de proteína com apenas 2 porções de carne ou substitutos da carne por dia. Uma porção tem 3 onças, ou o tamanho de um baralho de cartas.

Exemplos de refeições com pouca proteína e satisfatórias incluem:

• um sanduíche com carne em fatias bem finas, muitos legumes e maionese
• arroz branco frito com legumes e uma pequena porção de carne, tofu ou marisco
• macarrão com poucas proteínas com molho de tomate e legumes assados
• um burrito, feito com tortilha de baixa proteína, legumes, salsa, guacamole caseiro e uma pequena porção de feijão
• caril de legumes com arroz com pouca proteína ou uma pequena porção de arroz comum
• sopa de legumes caseira

Lanches com pouca proteína incluem:

• fruta fresca
• palitos de vegetais crus com salsa ou guacamole caseiro
• bolos caseiros, feitos com uma mistura de baixa proteína para assar
• batatas fritas assadas com molho picante de maionese
• um smoothie de frutas feito com água ou uma alternativa de laticínios com pouca proteína, como leite de arroz
• picolés de suco de frutas caseiros

Aqui estão algumas outras estratégias para manter os níveis de proteína baixos sem comprometer o sabor:

• Use leite de arroz sem açúcar ou outro substituto do leite com pouca proteína nas receitas que exigem leite lácteo.
• Aumente as sopas com pequenas quantidades de arroz ou macarrão.
• Aumente o conteúdo vegetal enquanto diminui o teor de carne nas receitas. Por exemplo, cogumelos em cubos podem ser uma boa alternativa de carne no esparguete à bolonhesa.
• Adicione uma pequena quantidade de ovo às saladas para torná-las mais recheadas.
• Top refeições com um pouco de queijo parmesão para aumentar o sabor sem adicionar muita proteína.
• Faça uma refeição mais recheada adicionando algumas gorduras saudáveis, como abacate ou uma garoa de azeite.

Ao fazer compras, sempre verifique cuidadosamente os rótulos quanto ao conteúdo de proteínas e ingredientes.

A proteína é um nutriente essencial, portanto, mesmo as pessoas com uma dieta pobre em proteínas precisam consumir uma certa quantidade de proteína para se manterem saudáveis. No entanto, alimentos ricos em proteínas devem constituir apenas uma pequena parte da ingestão calórica diária.

Qualquer pessoa com uma dieta pobre em proteínas deve limitar ou evitar o consumo de:

• carne
• aves de capoeira
• peixe e marisco
• ovos
• laticínios, incluindo leite, creme e queijo
• feijão, ervilha e lentilha
• alimentos de soja, como tofu e tempeh
• nozes, manteigas de nozes e sementes
• gelatina

As alternativas de laticínios à base de plantas geralmente contêm menos proteína. Aprenda sobre alternativas baseadas em vegetais a produtos lácteos, incluindo leite, queijo e manteiga aqui.

Como a proteína é vital para a saúde, é importante consultar um médico ou nutricionista antes de restringir o consumo de proteínas a menos de 10% da ingestão calórica diária.

Normalmente, as pessoas só devem restringir sua ingestão de proteínas a esse ponto quando um médico as aconselha a fazê-lo.

Seguir uma dieta pobre em proteínas requer um planejamento cuidadoso. Caso contrário, isso pode levar a deficiências nutricionais e outros problemas de saúde, incluindo perda muscular e função imunológica deficiente.

Além disso, a restrição proteica não é adequada para todos. Por exemplo, pesquisas sugerem que adultos mais velhos podem precisar de proteína extra, devido ao desperdício muscular associado ao avanço da idade.

Além disso, aderir a esse tipo de dieta pode ser um desafio para muitos, mas, com algum planejamento, uma dieta pobre em proteínas pode ser saudável e satisfatória.

Uma pessoa com uma dieta pobre em proteínas pode precisar tomar certos suplementos para se manter saudável. A vitamina B-12, por exemplo, está presente apenas em produtos de origem animal e alimentos enriquecidos.

As pessoas que restringem a ingestão de carne e peixe podem não receber B-12 suficiente de fontes alimentares, portanto, podem precisar tomar suplementos ou comer alimentos enriquecidos com esta vitamina, como alguns cereais e leites à base de plantas.

Discuta o uso de suplementos com um médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta pobre em proteínas e mantenha contato regular com profissionais de saúde. Os pesquisadores sugerem visitas de acompanhamento a cada 3 a 4 meses, quando tomam essa dieta.

Pessoas com problemas de saúde relacionados aos rins podem precisar seguir uma dieta pobre em proteínas. A dieta envolve restringir a ingestão de alimentos ricos em proteínas e focar na ingestão de muitas frutas, vegetais e gorduras saudáveis.

Os médicos geralmente não recomendam uma dieta pobre em proteínas para pessoas sem problemas de saúde devido ao risco de deficiências nutricionais e outros problemas de saúde.

Qualquer pessoa que considere esse tipo de dieta deve consultar seu médico primeiro. Com o planejamento, uma dieta pobre em proteínas pode ser variada e saudável.