A ligação do extrato de Curcuma longa com albumina de soro bovino monitorada por fluorescência resolvida no tempo

A cúrcuma (Curcuma longa L.) é obtida do rizoma da família Zingberaceae e tem uma longa história como ingrediente na culinária. Tem sido usado como corante e recentemente as pesquisas têm se concentrado em seus possíveis benefícios à saúde, especificamente por causa de sua atividade antioxidante. O principal composto responsável por essa atividade é a curcumina, presente com os demais curcuminóides; demetoxicurcumina e bisdemetoxicurcumina. A curcumina exibe fluorescência e sua fotofísica é marcadamente afetada pela polaridade, ligações de hidrogênio e pH. Isso fornece um meio de examinar sua interação com as proteínas, o que é importante para que seu papel potencial na saúde seja totalmente investigado. Neste trabalho, monitoramos a cinética de ligação usando medições de fluorescência resolvidas no tempo, possibilitadas pelo uso de eletrônicos de baixo tempo morto juntamente com uma fonte de excitação de alta taxa de repetição e espectros de emissão resolvidos no tempo dos curcuminóides extraídos após interação com albumina de soro bovino. A partir dessas medições, os espectros associados ao decaimento dos diferentes componentes da vida útil foram obtidos, o que é consistente com relatórios de mais de um local de ligação. O monitoramento das mudanças nesses espectros com o aumento da temperatura também permite inferir a desnaturação da albumina sérica.