A ingestão de uma dieta ocidental contendo bacalhau em vez de carne de porco altera a composição de ácidos graxos nos fosfolipídios teciduais e atenua a obesidade e o acúmulo de lipídios hepáticos em camundongos

O conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados n-3 marinhos (PUFAs), ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) é muito menor em frutos do mar magros do que em gordurosos. Os filés de bacalhau contêm menos de 2g de gordura por kg, dos quais aproximadamente 50% é EPA e DHA. No entanto, uma grande fração desses n-3 PUFAs está presente na fração fosfolipídica (PL) e pode ter alta biodisponibilidade e capacidade de alterar o perfil endocanabinóide. Aqui investigamos se a troca de carne de um animal terrestre magro por bacalhau em uma dieta ocidental de fundo alteraria o tônus ​​endocanabinóide em camundongos e, assim, atenuaria o desenvolvimento da obesidade e o acúmulo de lipídios hepáticos. Nesse sentido, elaboramos dietas isocalóricas com 15,1 e % de energia (e) % de proteína, 39,1 e % de gordura e 45,8 e % de carboidratos utilizando carne liofilizada de filés de bacalhau ou lombos de porco, e utilizando uma combinação de óleo de soja, óleo de milho, margarina , gordura do leite e banha como fonte de gordura. Em comparação com os camundongos que receberam dietas contendo carne de porco, os camundongos alimentados com bacalhau ganharam menos massa de tecido adiposo e apresentaram menor teor de lipídios hepáticos. Isso foi acompanhado por uma proporção menor de n-6 para n-3 nos PLs do fígado e nos glóbulos vermelhos (RBCs) nos camundongos. Além disso, os camundongos que receberam a dieta contendo bacalhau apresentaram níveis circulantes mais baixos dos dois principais endocanabinóides, N-araquidonoiletanolamina e 2-araquidonoilglicerol. Juntos, nossos dados demonstram que, apesar do teor relativamente baixo de n-3 PUFAs nos filés de bacalhau, a dieta contendo bacalhau pode exercer efeitos metabólicos benéficos.