A ingestão de brotos de feijão influencia os níveis de biomarcadores de melatonina e capacidade antioxidante em ratos

A melatonina é um hormônio antioxidante endógeno, que diminui com o envelhecimento e os níveis baixos estão associados a algumas doenças crônicas. A germinação de leguminosas aumenta os níveis de melatonina nas plantas, tornando os brotos uma fonte alimentar adequada desse hormônio. No entanto, faltam informações sobre sua biodisponibilidade após o consumo. Nosso objetivo foi avaliar em ratos o efeito da ingestão de broto de feijão sobre os níveis plasmáticos de melatonina e compostos metabolicamente relacionados (serotonina, 6-sulfatoximelatonina), compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante total. Além disso, comparamos a biodisponibilidade plasmática derivada de brotos de feijão com a ingestão de melatonina sintética. Feijão foi germinado por 6 dias e um extrato foi preparado em água. Ratos Sprague Dawley machos jovens foram usados; amostras de sangue e urina foram obtidas antes e após 90 min da administração do extrato de broto de feijão por gavagem. Os níveis plasmáticos de melatonina aumentaram após a ingestão do broto (16%, p <0,05). Esse incremento se correlacionou com o conteúdo urinário de 6-sulfatoximelatonina, o principal biomarcador dos níveis plasmáticos de melatonina (p <0,01). No entanto, os compostos fenólicos e os níveis de capacidade antioxidante não apresentaram variação significativa. A comparação da biodisponibilidade entre a melatonina contida nos brotos de feijão e em solução sintética evidenciou níveis ligeiramente superiores de melatonina plasmática (17%) em ratos alimentados com a solução de melatonina sintética. Concluímos que os brotos de feijão podem ser uma boa fonte de melatonina na dieta e outros compostos bioativos conhecidos por ter benefícios para a saúde.